Noite do primeiro dia: 120 g de isco de centeio 200 g de farinha de centeio integral 210 g de água tépida Misturar tudo numa taça de vidro e tapar com um saco de plástico. Deixar repousar 12 horas à temperatura ambiente. Manhã do segundo dia: Mistura do dia anterior...

500g de carne de frango picada 1 cebola pequena picada 1 dente de alho picado 3 colheres de sopa de azeite Coentros picados a gosto Sal e pimenta q.b. 1 frasco de molho Tikka Masala   Misturar muito bem a carne com a cebola picada, o alho picado e os coentros, temperar...

1 iogurte natural 400 g de peitos de frango em pequenos pedaços 1 cebola grande picada 2 dentes de alho picados 4 colheres de sopa de óleo 1 folha de louro 1 colher de sopa de gengibre em pó 1 colher de sopa de coentros em pó 1 colher de...

Chicken Tikka Masala é conhecido em todo o mundo como um dos pratos mais populares da Índia. A ironia deste facto é que pouco tem a ver com a autêntica cozinha indiana.    A história deste prato é bastante interessante. Consta que, no inicio de 1960, um cavalheiro britânico jantava...

O caril de frango Mughlai/Mongol é uma das iguarias mais populares que os Mongóis deixaram como herança na gastronomia Indiana. A gastronomia da Mongólia evoluiu nas cozinhas reais devido ás fortes influencias Persas e Turcas que lá se faziam sentir. Geralmente, os pratos mongóis eram elaborados com especiarias e condimentos frescos e inteiros,...

Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer.   Mas quando levam apenas cebola passam a chamar-se "Bhajjis" que são frequentemente consumidos como entrada para cursos de culinária indiana, juntamente com Poppadoms e...

Dopiaza (que significa ter duas cebolas) é um prato de origem indiana que remonta ao Império Mogol.   Segundo a lenda, o prato foi criado quando um cortesão do imperador mogol Akbar Mullah, adiciona, acidentalmente, uma grande quantidade de cebola para um prato.   Este foi um acontecimento adorado no momento...

1.2 kg de camarões  1 cebola bem picada 4 c. sopa de manteiga 125 ml de iogurte natural 250 ml de água de cozedura do camarão  1 flor de anis 1/4 de colher de chá de pimenta de cayenne 2 c. de açafrão em pó 2 c. chá de gengibre...

6 camarões black tiger 400 g de peito de frango, em cubos 1/2 cebola 1 fio de azeite extra virgem 1 dente de alho grande 100 ml de leite de côco 80 g de tomate triturado 3-4 fatias de abacaxi 1 c. chá, cheia, de caril Madras Sal q.b. Coentros frescos q.b....

500 g de carne de borrego, sem osso e em cubos 1/2 c. chá de sementes de coentros 1 malagueta seca 4 c, sopa de óleo de amendoim 1 cardamomo negro 2 cardamomos verdes 1 folha de louro 1 cravinho 1 pau de canela fino 1 cebola, picada finamente 3...