Etiqueta: cozinha indiana
Butter Chicken
2 peitos de frango Sal e pimenta 1 colher de chá de pimenta em pó 1/2 colher de chá de açafrão moída 6 colheres de sopa de manteiga, dividida em 2 colheres de sopa 1 e 1/2 chávena de cebola amarela, cortada em cubos 3 colheres de chá de garam…
Brinjal Dahi
1 colher de chá de sementes de cominhos pretas 2 pimentas malaguetas vermelhas secas cortadas ao meio 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee) 1/4 de colher de chá de sementes de feno grego 2 colheres de sopa de coentros frescos picados 1/2 colher de chá de sementes de…
Arroz Doce Indiano
Ao contrário do arroz doce tradicional, o arroz doce indiano é cozinhado numa caçarola em lume brando e não no forno. Esta receita de arroz doce é também muito mais doce e saborosa. O arroz doce é sinónimo de festa e de ocasiões especiais, mas é também um bom miminho para o lanche…
Garam Masala
O Garam Masala é uma mistura de especiarias muito comum na gastronomia indiana mas também pode ser encontrada em pratos de outros países do sul da Ásia. Esta mistura de especiarias é utilizada em todo o norte da Índia, em todos os tipos de prato (desde os aperitivos e…
Chapati
O chapati é o pão básico do dia-a-dia dos indianos, é feito em casa normalmente com farinha de trigo integral, mas há diversas variações com diferentes tipos de farinha. À massa podem ser adicionadas sementes como sésamo, papoila, entre outras tantas. Os chapatis são consumidos com chutneys, com dal…
Bhajjis de Cebola
Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer. Mas quando levam apenas cebola passam a chamar-se “Bhajjis” que são frequentemente consumidos como entrada para cursos de culinária indiana, juntamente com Poppadoms e…
Paneer Pakoras
Pakoras são aperitivos/petiscos fritos com farinha Besan (farinha de grão) que podem ser encontrados no Sul da Ásia, sendo confeccionados com legumes ou queijo paneer. Uma das pakoras mais populares da Índia são as Paneer Pakoras confeccionadas com queijo paneer, um queijo fresco tipicamente indiano. 250g de queijo paneer 240g…
Paneer
Paneer é um queijo fresco que remonta à Índia Antiga é que é, muitas vezes, referido nos Vedas (antigos escritos indianos) em 6000 a.C. Ao contrário da maioria dos queijos do mundo, a realização de paneer não envolve coalho como agente de coagulação, tornando-se, assim, completamente lacto-vegetariano e proporcionando…
Nadan Tharavu (Pato à moda do Sul da Índia)
3 peitos de pato com pele 1 colher de chá de sementes de cominhos 1 colher de chá de sementes de coentros 1 cardamomo verde 1 colher de chá de Garam Masala 1/2 colher de chá de piripiri em pó 1/4 colher de chá de açafrão das Índias 400ml de…
Caril de Frango e Batata Doce
8 cordamomos verdes 1 cebola, finamente picada 2 dentes de alho, finamente picados 1 colher de chá de gengibre fresco, picado 2 chillies verdes, frescos, sem sementes e picados 2 colheres de chá de coentros em pó 400ml de leite de coco 200ml de natas 8 coxas de frango, sem…
