Etiqueta: carne
Perna de Borrego Assada com Batatas à Padeiro
1 perna de borrego (1,5 kg) 4 dentes de alho 3 cebolas grandes 2 colheres de sopa de colorau 3 folhas de louro 3 dl de vinho branco 2 colheres de sopa de azeite 1 ramo de salsa folhas de hortelã q.b. sal cravinhos pimenta em pó e em grão…
Cabrito de Fricassé
½ cabrito ou ½ cordeiro farinha 3 cebolas sal e pimenta sumo de 1 limão 1 chávena de azeitonas pretas óleo manteiga 1 ramo de hortelã 150 g de arroz 500 g de ervilhas descascadas 2 cebolas 1 colher de sopa de caril 1 chávena de vinho branco um cubo…
Borrego Assado à Alentejana com Abóbora
Ingredientes: 1 1/2 kg de borrego 1 1/2 kg de abóbora 2 1/2 dl de vinho branco q.b. de sal 4 dente(s) de alho 60 gr de banha q.b. de pimentão doce 1 ramo(s) de salsa 2 cebola(s) 100 gr de toucinho entremeado q.b. de pimenta branca Comece por…
Borrego à Camponesa
1,5 kg de borrego azeite 1 folha de louro 5 dentes de alho 1 colher de chá de colorau 1 limão 1 molho de coentros sal, pimenta e piripiri Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro. Leva-se ao lume um tacho com azeite…
Açorda com Carnes (Baixo Alentejo)
350 g de pão de véspera 1 fatia grossa de toucinho com algum sal 150 g de presunto 100 g de chouriço magro sal e pimenta em grão Demolhe o pão em água fria. Corte o toucinho em pequenas falhas e derreta-o bem, dentro de um tacho de…
Carneiro Assado à moda do Alentejo
2 pernas de carneiro 6 dentes de alho 1 ramo grande de salsa 4 cebolas 150 g de banha 2 folhas de louro pimenta 4 cravinhos 1 colher de sopa de massa de pimentão 1 colher de sopa de colorau 1,5 dl de vinho branco sal Pisam-se num…
Língua de Vitela Estufada com Ervilhas
1 língua de vitela 1 cenoura 2 cebolas 2 dentes de alho 2 folhas de louro 1 colher de café de pimenta preta em grão 3 cravinhos 2 chávenas de ervilhas congeladas 3 colheres de sopa de calda de tomate 1 colher de sopa de coentros picados 1 pitada de…
Roti de Peru à Jardineira
1 embalagem de roti de perú congelado maionese q.b. mostarda q.b. pimenta em grão milho doce q.b. azeite q.b. feijão-verde q.b. ervilhas cenouras nabos q.b. sal Prepare o Roti de Perú conforme indicado na embalagem do mesmo. Para o molho, junte a maionese, a mostarda e grãos de pimenta…
Galinha do Campo Guisada com Esparguete
1 galinha do campo 2 cebolas médias 4 dentes de alho q.b. de pimenta branca 4 tomates maduros 1 molho de salsa q.b. de sal 1 folha de louro 2 dl de vinho branco q.b. de água 1 dl de azeite de extra virgem 2 cenouras 500 gr de esparguete…
Peitos de Frango Recheado
8 peitos de frango 8 fatias de presunto 2 dentes de alho picados 2 cebolas médias picadas 150 grs. de folhas de espinafres 40 grs. de margarina 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de azeite 1,5 dl de…
