- 1,5 kg de borrego
- azeite
- 1 folha de louro
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de colorau
- 1 limão
- 1 molho de coentros
- sal, pimenta e piripiri
- Corta-se o borrego e tempera-se com sal pisado, dentes de alho e louro.
- Leva-se ao lume um tacho com azeite necessário para fritar.
- Logo que esteja bem quente, frita-se o borrego até alourar.
- Adiciona-se água e deixa-se cozer com o tacho tapado.
- Tempera-se com o colorau, a pimenta e o piripiri.
- Pouco antes de servir misturam-se os coentros picados e o sumo de limão.
- Serve-se com esparregado.
