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Frango e Galinha

Frango do Campo à Lavrador

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  • 1 frango do campo
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 laranja
  • 2 tomates maduros
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 pimento vermelho
  • 1 colher de chá de colorau
  • 1 de salsa
  • 1 malagueta
  • 1 colher de chá de condimento de mostarda
  • Tomilho limão q.b.
  • Vinho do Porto q.b.
  • Pimenta q.b
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Corte o frango em pedaços e tempere-o com o sumo de uma laranja, as cascas da mesma laranja cortadas em pedaços, os alhos picados, as folhas de louro, a malagueta, o tomilho limão, a pimenta e o sal. Regue com vinho do porto e deixe a marinar de um dia para o outro no frigorífico.

Pique as cebolas grosseiramente e leve ao lume numa panela com azeite. Deixe alourar um pouco as cebolas e adicione o frango, retirando antecipadamente as cascas da laranja. Deixe refogar. Adicione o vinho branco e a mostarda e deixe ferver mais um bocadinho. Adicione os tomates maduros sem peles e sem grainhas cortados em pedaços, a salsa picada, o colorau e  o pimento vermelho cortado em tirinhas. Deixe cozinhar lentamente, rectificando o sal.

Sirva acompanhado de puré de batata e salada mista.

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