Petisco tipicamente algarvio, o arroz de lingueirão é tão saboroso que pode ser considerado uma iguaria. É de fácil preparação e medianamente económico sendo o resultado final muito prazenteiro. 1 Kg de lingueirões bastante frescos (vivos) 1 cebola 0,5 dl de azeite 1 dente de alho 1 folha de loureiro…

1 polvo cozido 5-6 batatas-doces 100 g de toucinho magro cortado em cubos 1 cebola grande 1 pimento vermelho 1 pimento verde 2 dentes de alho laminados 1 malagueta 1 folha de louro 1 dl de azeite 1 dl do caldo de cozedura do polvo ½ copo de vinho branco…

Um prato típico da região do Algarve, a Cataplana. Já aqui tenho partilhado algumas receitas na Cataplana, mas esta ainda não tinha testado, modéstia à parte ficou saborosíssima. Fez as delícias de um jantar de verão fantástico entre amigos, todos foram unânimes em afirmar que esta tinha ficado deliciosa. O chouriço…

1 kg de lombo de porco 600 g de amêijoas frescas 3 dentes de alho 1 folha de louro 30 g de manteiga 0,5 dl de azeite 2 dl de vinho branco 1 colher (chá) de pimentão-doce Coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b.   Demolhe as amêijoas numa tigela…

Para 4 pessoas: 850 g de atum 115 ml de azeite Sumo de 1 limão 1/2 pimento verde 4 tomates 1 cebola 2 dentes de alho 40 ml de vinagre de vinho tinto Sal grosso e pimenta-preta q.b.   Colocar o atum em água fria durante mais ou menos 20…

800 gr de bifes de atum fresco 1 kg de batatas 3 cebolas 3 tomates pelados 5 dentes de alho 1 folha de louro 1 ramo de salsa 2 dl de vinho branco 1 colher de sopa de vinagre 1,5 dl de azeite sal e pimenta q.b.   Coza as…

1 kg de conquilhas 2 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho coentros limão pimenta Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas. Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo…

4 lombos de bacalhau demolhado e ultracongelado piripiri q.b. 1/2 chávena de (chá) de vinho branco 4 dentes de alho picados 3 cebolas às rodelas 2 dl de azeite 1 kg de amêijoas sal q.b. 1 folha de louro sem o veio 2 colheres de (sopa) de conhaque 1 molhinho…

500g de Litão seco  250g de Feijão branco seco  ½ Chouriço de carne regional  1 Cebola picada  4 Dentes de Alho picados  2 Cenouras  400g de Tomate pelado  2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate  50ml de Vinho branco  1 Ramo de Tomilho  2 Folhas de Louro  Azeite, Sal e…

A saudável alfarroba cresce nos campos do Algarve e o seu sabor lembra o do cacau. Esta tarte simples é húmida, intensa e irresistível.   Para a massa: 150 g de farinha 60 g de  manteiga 40 g de água 15 g de açúcar Feijão seco q.b. Farinha para polvilhar Papel vegetal Para o recheio: 180 g de açúcar 100 g de…