Esta sopa, oriunda da região do Minho, é feita com o aproveitamento das sobras do Cozido à Portuguesa, sendo uma variante da tradicional sopa caldosa do cozido.
Por todo o país as há, com pequenas alterações no modo de confeção ou na junção de ingredientes, mas no essencial são todas elas muito idênticas à sopa minhota.
Caso não tenham sobrado do cozido quantidades suficientes dos ingredientes necessários para a sopa, poderá preparar ingredientes de modo a perfazer as quantidades indicadas ou então adaptá-las, fazendo uma sopa mais pequena.
- ½ galinha
- ½ kg de carne de vaca
- 1 chouriço
- 1 couve lombarda
- 1 nabo
- 125 g de toucinho
- 200 g de presunto
- 3 cenouras
- pão duro q.b.
- sal q.b.
- Numa panela com água a ferver, junte a carne de vaca, o toucinho, a galinha, o presunto e o chouriço. Tempere com sal a gosto.
- Quando as carnes estiverem quase cozidas, junte a couve, as cenouras e o nabo cortados.
- Num tacho de barro, disponha fatias de pão duro, seguidas das carnes e, em seguida as couves, as cenouras e o nabo. Perfume com umas folhas de hortelã.
- Ponha mais fatias de pão por cima e regue com o caldo da cozedura das carnes.
- Leve ao forno até a sopa ficar seca.
