Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e a pimenta e deixar refogar um pouco. Juntar o tomate aos bocados e deixar cozer até o mesmo ficar praticamente desfeito.

 

Acrescentar a água, deixar ferver, juntar os ovos inteiros e mexer com uma colher para eles desfazerem e cozerem ao mesmo tempo.

 

Se preferir os ovos escalfados proceder do mesmo modo mas sem mexer.

 

Cortar o pão em fatias finas para dentro de uma terrina ou tigela e deitar a sopa por cima.

 

Polvilhar com os oregãos e coentros e servir de imediato.