cozinha regional portuguesa | Receitas e Menus

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Bolos Económicos de Trás os Montes

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Esta receita tradicional de de Trás-os-Montes, no norte de Portugal, é conhecida como Bolos Económicos ou Azeiteiros, ambas as designações perfeitamente enquadradas nas características destes bolos. São bolinhos de confeção muito simples, feitos com ingredientes tradicionais e cuja receita rende muito, o que faz com que sejam efetivamente bolos económicos. Já a designação

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Carne (Diversos)

Feijoada Saloia com Ovos Escalfados

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150 g de toucinho fumado 400g de entrecosto partido em pedacos pequenos 100g de chourico de carne 100g de morcela ou caholeira 1 colher de banha 2 dentes de alho 1 cebola 1 folha de loureiro 1 dl de vinho branco 3 colheres de sopa de polpa de tomate 300g de feijao vermelho

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Carne (Diversos)

Ranchinho

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300g de grão de bico seco 1/4 de repoulho 100g de massa seca em tubos 1 chouriço de carne 1 chouriço de mel 300g de entrecosto de porco cortado em pedaços pequenos (pedir no talho para fazer os cortes) 100g de barriga fumada 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 cenoura partida

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Gastronomia Alentejana

Sopa de Tomate com Ovos à moda do Alentejo

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5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros

 

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e

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