Gastronomia Alentejana | Receitas e Menus

Receba por email as últimas atualizações deste site.

A subscrição é anónima e gera apenas um e-mail por dia.
Insira o seu endereço de email:

Por favor, se você acha que esse conteúdo é útil, compartilhe a(s) nossa(s) receita(s) nas suas redes sociais. Isso ajuda este site a continuar a publicar conteúdo relevante para si e para todas as suas redes de contatos.

Obrigado!

Gastronomia Alentejana

Sopa de Tomate com Ovos à moda do Alentejo

Partilhe esta receita:

5 tomates grandes maduros 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de loureiro sal, pimenta e azeite pão alentejano de véspera (4 a 5 fatias partidas ao meio) 4 ovos 1 litro de água oregãos coentros

 

Numa caçarola deitar a cebola e os alhos picados, juntar o azeite, o sal e

Leia mais sobre… Sopa de Tomate com Ovos à moda do Alentejo

Gastronomia Alentejana

Pizza Alentejana

Partilhe esta receita:

Para 2 pessoas:

200g de massa de pão (comprada na padaria mais próxima, mas podem usar massa feita em casa) 4 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência feito em casa com tomate maduro) 100g de queijo mozarella ralado 1/2 chouriço de porco preto alentejano 1 ovo grande azeite q.b. coentros

Leia mais sobre… Pizza Alentejana

Receitas de Natal (Doces)

Azevias de Grão (Évora)

Partilhe esta receita:

Para a massa

½ colher (café) de sal 1 colher (sopa) de azeite 500 g de farinha 90 g de banha água morna q.b.

Para o recheio

500 g de açúcar 500 g de grão de bico 8 gemas raspas da casca de 2 limões amêndoas raladas (opcional)

 

Junte a farinha, a

Leia mais sobre… Azevias de Grão (Évora)

Gastronomia Alentejana

Empada de Coelho Bravo com Arroz de Pinhão e Passas

Partilhe esta receita:

Este prato tradicional de caça, típico do Alentejo, é preparado a partir do coelho bravo e da utilização de ingredientes disponíveis na zona, como é característico na gastronomia alentejana.

O coelho deve ser arranjado e cozido preferencialmente na véspera da confeção do prato, ficando a absorver os temperos durante a noite, o que

Leia mais sobre… Empada de Coelho Bravo com Arroz de Pinhão e Passas

Gastronomia Alentejana

Pézinhos de Porco de Coentrada

Partilhe esta receita:
pezinhos-porco-coentrada

Pézinhos de porco partidos Banha Coentros picados Alhos picados Louro Sal Água

 

Na véspera, arranjam-se os pés de porco, salpicam-se de sal e colocam-se no frigorífico. No dia seguinte, lavam-se em água corrente e cozem-se. Enquanto os pézinhos cozem, faz-se o refogado com banha, coentros, alho e o louro. Seguidamente, juntam-se os

Leia mais sobre… Pézinhos de Porco de Coentrada

Frango e Galinha

Cabidela Alentejana

Partilhe esta receita:
cabidela-alentejana

1 galinha 1 colher (sopa) de vinagre 1 cebola 1 ramo de salsa 100 gr de banha 1 dente de alho 1 folha de louro Sal Pimenta Água

Mexe-se o sangue da galinha com o vinagre. Com a banha, a cebola, a salsa, o dente de alho já picado, o

Leia mais sobre… Cabidela Alentejana

Bolos

Bolo de Café Alentejano

Partilhe esta receita:

 

Ingredientes:

6 ovos 2 dl de azeite 1 colher de sopa de mel 350 g de açúcar escuro 2 dl de café muito forte 350 g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó

Para a calda:

200 g de açúcar escuro 2 dl de água

Confecção:

Bata muito bem os ovos

Leia mais sobre… Bolo de Café Alentejano

Gastronomia Alentejana

Açorda à Alentejana

Partilhe esta receita:
acorda-alentejana

1 bom molho de coentros (ou um molho pequeno de poejos ou uma mistura das duas ervas) 2 a 4 dentes de alho 1 colher de sopa bem cheia de sal grosso 4 colheres de sopa de azeite 1,5 litro de água a ferver 400 g de pão caseiro (duro) 4 ovos Pisam-se num

Leia mais sobre… Açorda à Alentejana

Gastronomia Alentejana

Empadas de Galinha

Partilhe esta receita:
empada-galinha

Para o recheio: 1 galinha 250 g de toucinho 1 chouriço de carne médio (linguiça) 1 colher de sopa de banha 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola 2 dentes de alho 1 ramo de salsa 1 ramo de manjerona 3 cravinhos 10 grãos de pimenta preta 1 dl de vinagre 1 dl

Leia mais sobre… Empadas de Galinha

Gastronomia Alentejana

Migas de Batata (Alentejo)

Partilhe esta receita:
migas-batata

Para 4 pessoas 1 kg de batatas 250 g de toucinho entremeado 300 g de chouriço de carne 1 dente de alho sal Num tacho de barro fritam-se, em lume brando, o toucinho ás fatias e o chouriço ás rodelas de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se

Leia mais sobre… Migas de Batata (Alentejo)