As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronómica inigualável! A sopa de tomate é um dos mais belos exemplares desta bela região do nosso país.
A base é claro, o pão, de véspera, cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito com tomate maduro de qualidade.
Juntam-se os ovos, acrescentando uma fonte de proteína a este belo e rico caldo de tomate. Aromatiza-se com alho e cebola e o azeite é a base do seu tempero.
Deliciosa e saciante, esta sopa de tomate, feita com ingredientes da terra vai aconchegar estômago e alma, nos dias mais frios do Inverno alentejano!
Anote a receita desta maravilhosa sopa de tomate de origem alentejana.
Veja aqui como fazer sopa de tomate de um modo muito simples:
- 750 gr de tomate maduro
- 1 dl de azeite
- vinagre 1.b
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 L de água
- ovos (4; 1 por pessoa)
- pão alentejano (de véspera)
- sal, pimenta, salsa e oregãos
- linguiça e farinheira (frita ou assada)
Levar a cebola (cortada em meia-lua) e os dentes de alho a refogar no azeite até alourarem e ficarem macios.
Entretanto arranje o tomate, tirando-lhe a pele e as sementes. Corte em pequenos pedaços e junte ao refogado.
Deixe cozinhar em lume brando até o tomate ficar bem apurado. (10-15 minutos em lume baixo).
Junte agora a água e deixe levantar fervura.
Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e os oregãos.
Deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos e rectifique os temperos.
Junte os ovos e deixe escalfar durante 5 minutos. Junte um fio de vinagre e apague o lume.
Entretanto frite ou asse a linguiça e a farinheira.
Sirva a sopa de tomate com fatias de pão duro e acompanhe com a linguiça e a farinheira, à boa moda do Alentejo.
