- 2 Cebolas
- 2 dentes de Alho
- 4 cenouras
- 400 g de batata
- 1,2 l de água fria
- 300 g de couve coração-de-boi
- 1 beringela
- 200 g de feijão-frade em lata
- 2 c. (sopa) de Azeite
- sal q.b.
Descasque as cebolas, os alhos, a cenoura e a batata; corte em pedaçoes e coza na água temperada com sal.
Corte a couve em juliana, assim como, a beringela. Junte, com o feijão escorrido, aos restantes legumes e cozinhe por 20 minutos.
Retire um pouco de legumes em pedaços e triture o restante até obter um creme. Leve tudo ao lume com o azeite e retifique o tempero.
