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Sopas, Caldos e Cremes

Sopa da Horta

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  • 300 g de batatas
  • 300 g de cenouras
  • 100 g de abóbora
  • 2 Cebolas
  • 300 g de couve coração-de-boi
  • 100 g de feijão-verde
  • 1,2 l de àgua
  • 2 c. (de sopa) de polpa de tomate
  • 50 g de massa cotovelo riscados
  • 2 c. (de sopa) de Azeite
  • sal q.b.
  • salsa q.b.

 

Descasque as batatas, as cenouras, a abóbora e as cebolas e corte em cubos pequenos, juntamente com a couve e o feijão verde. Reserve metade dos legumes e coloque os restantes numa panela com a água, a polpa de tomate e sal e coza durante 20 minutos.

Depois de cozidos, retire do lume e triture tudo muito bem. Junte os restantes legumes, assim como a massa cotovelo. Coza em lume brando, por mais 12 minutos. Decorrido o tempo, retifique os temperos e regue a sopa com o azeite. Sirva-a decorada com salsa.

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