• 1 kg de peito de peru
• 1 farinheira e 1/2 alho francês
• Sal e pimenta
• 1 c. (chá) de açafrão
• Sumo de 1/2 limão
• 1 ramo de salsa
• 2 cebolas
• 2 dl de vinho branco
• 80g de manteiga

Abra o peito de peru, até obter um rectângulo de carne com I cm de espessura. Retire a pele da farinheira e coloque sobre a carne. Escalde o alho francês por três minutos em água fervente e arrefeça em água fria.

Disponha sobre a carne, enrole e ate com fio de cozinha. Tempere o rolo com sal, pimenta, o açafrão, o sumo do limão e a salsa. Deixe tomar gosto por duas horas. Corte as cebolas aos pedaços e disponha no tabuleiro.

Junte a carne, regue com o vinho e espalhe a manteiga por cima. Leve ao forno dura 50 minutos, a 180° C. No final solte o fio de cozinha e corte a carne às fatias.