- 1 coco
- 250 gr. de coco ralado
- 1/2 colher de chá de pó de açafrão das Indias
- 1 colher de chá de caril
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de coentros
- 6 dentes de alho
- 1 colher de sopa ou mais de malagueta moída com com água
- 3 cebolas
- 100 gr. de camarão descascado
- 1/2 chavena de água de tamarindo ou 1 colher de sopa de bom vinagre
- 1 pitada de açúcar
- 2 malaguetas verdes
- sal q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite (aprox.)
- Rala-se o coco. Tira-se o sumo grosso e deixa-se à parte.
- Quando se tira o sumo ralo adiciona-se nele o pó de caril, açafrão das Indias, os cominhos, o coentros e os alhos.
- Descasca-se o camarão, tempera-se com um pouco de sal e fica uns 10 minutos assim.
- Corta-se a cebola em meia lua e põe-se a refogar no azeite com uma pitada de de açúcar e um pitada de sal.
- Assim que a cebola fique loura, acrescenta-se a pasta da malagueta moída e mistura-se bem com uma colher de pau.
- Quando a malagueta estiver tostada deita-se o sumo ralo e deixa-se cozer bem e engrossar, mas não demais.
- Lava-se muito bem o camarão e escorre-se. Quando o caril já tiver engrossado um pouco, deita-se o camarão.
- Logo que o camarão esteja cozido deita-se a água de tamarindo ou vinagre e deixa-se levantar duas fervuras.
- Por último, deita-se o sumo grosso e uma ou duas malaguetas verdes cortadas ao comprido e bilimis também cortados ao comprido ou solans de manga.
- Ferve bem. Depois cozinha em lume brando até o azeite vir à superficie.
- Nota: O caril cozinha-se sempre em panela aberta e fica melhor se for confeccionado numa panela de barro.
