Frango à Cafreal | Receitas e Menus

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Cozinha Moçambicana

Frango à Cafreal

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frango-cafreal

O Frango à Cafreal é um prato de origem moçambicana tradicionalmente espalmado e esfregado com uma mistura de sal grosso, gindungo e azeite! É uma receita muito simples em que o segredo está na “mão” que se dá ao tempero e boas brasas para assar o frango lentamente até atingir uma tonalidade dourada e uma carne tenra e suculenta! É um clássico da cozinha africana muitas vezes denominado de frango ao piripiri!

  • frango / galinha
  • alho
  • sal
  • piri-piri
  • azeite
  • limão

Depois de preparada a galinha esmaga-se uma porção de sal com uns dentes de alho e piri-piri; esfrega-se com esta mistura por fora e por dentro.

Pode juntar-se um pouco de azeite para que o tempero ligue melhor; deve ficar uma massa consistente.

Deixa-se repousar durante bastante tempo para tomar o gosto depois do que, vai a assar lentamente nas brasas. Convém a ir virando e untando com um pouco de azeite e sumo de limão.

Deixa-se assar lentamente para ficar bem passada e loira sem queimar.

 

OU

 

  • 1 Frango do campo
  • 1 Limão
  • 6 Dentes de Alho
  • 6 Malaguetas secas
  • Sal, Azeite e Pimenta preta
Abra o frango ao meio, espalme e regue com sumo de limão. Reserve. Num almofariz, coloque os alhos, as malaguetas, uma porção de sal e pimenta moída na hora. Pise até obter uma pasta e ligue tudo com um fio de azeite. Tempere todo o frango com esta mistura e deixe tomar gosto por pelo menos 60 minutos. Asse o frango nas brasas, lentamente e virando ocasionalmente. À medida que o frango assa, vá regando com a restante marinada até a carne estar dourada e bem passada. Sirva com batata frita e uma salada de folhas verdes.

3 comments to Frango à Cafreal

  • Gustavo

    Que óleo é original para o frango à CAFREAL , seria tao amável de informar-me ?

  • Manuela

    Acrescento: No máximo usa-se óleo de amendoim!

  • Manuela

    Na cozinha tradicional moçambicana, não se usa como ingrediente o azeite de oliveira. Tenho visto várias receitas publicadas que me fazem arrepiar.
    O azeite de oliveira altera completamente o sabor destas receitas.
    Quem as publica, deveria informar-se melhor, para não transmitir erradamente a preciosidade, que è a cozinha tradicional moçambicana.

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