• 1 polvo médio (cerca de 1,5 kg), limpo e arranjado
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 colher de café cheia de colorau
• 3 batatas grandes
• Azeite qb
• Vinho tinto qb
• Sal qb

Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite, junte a cebola e o alho picados, e a folha de louro, e deixe amolecer. Quando a cebola estiver translúcida, junte o polvo, tape e deixe cozer.

Vai ganhar bastante líquido. O que é que eu fiz, quando o polvo estava a ficar tenro? Retirei parte dessa calda e reservei-a.

Juntei ao polvo o colorau e meio copo de vinho tinto, retifiquei de sal. Deixei que fervesse e juntei as batatas partidas aos cubos, para que ficassem guisadas neste molho.

Assim que as batatas ficaram cozidas, retirei o polvo e as batatas para uma assadeira com um fundo de azeite. Juntei a calda à calda anteriormente reservada.

Reguei o polvo e as batatas com um fio de azeite e levei a alourar ao forno, na função grill.

Sirva com legumes, e pão torrado, como manda a tradição açoriana.