polvo | Receitas e Menus

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Gastronomia Açoreana

Polvo Assado à moda dos Açores

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1 polvo médio (cerca de 1,5 kg), limpo e arranjado 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de café cheia de colorau 3 batatas grandes Azeite qb Vinho tinto qb Sal qb

 

Leve um tacho ao lume com um fundo de azeite, junte a cebola e

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Gastronomia de Trás-os-Montes

Polvo à Transmontana

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1 Polvo com cerca de 1,5 Kg 2 Folhas de louro 1 Cebola Grãos de pimenta q.b. Sal q.b. 4 Dentes de Alho 2 Dl de Azeite 2 Colheres (sopa) de Vinagre 12 Azeitonas 1 Ramo de Salsa

 

Descongele e lave bem o polvo. Leve-o a cozer numa panela com água, as

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Polvo

Polvo Assado com Migas

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800 g de polvo limpo 2 cebolas 150 ml de azeite virgem 7 dentes de alho Flor de sal 1 pitada de pimenta branca 1 folha de louro 1/3 de molho de coentros 1/3 de molho de salsa

Migas de broa com feijão, espargos e grelos:

1 pequeno ramo de grelos de nabo

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Saladas

Salada de Polvo Assado

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800 g de polvo limpo 2 cebolas 150 ml de azeite virgem 8 dentes de alho Sal q.b. 1 pitada de pimenta branca 1 folha de louro 1 ramo de coentros 1/3 de ramo de salsa Vinagre Broa de milho

 

Comece por cozer o polvo numa panela com água fervente temperada com

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Potas

Arroz de Pota

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1200 kg de pota/polvo 1 lata pequena de tomate pelado inteiro 1 cebola 1 dente de alho 1 folha de louro 240 ml de lambrusco (ou outro rosé) 300 g de arroz carolino 1 colher de sopa de sopa de marisco em pó Azeite q.b. Sal q.b. Coentros q.b.

 

Comece por cozer

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Receitas de Natal (Pratos de Peixe)

Polvo com Vinho Tinto

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polvo-vinho-tinto

1 polvo pequeno (cerca de 800 grs); 2 cebolas; 2 dentes de alho; 1 colher de sopa de salsa picada; 1 dl de azeite; sal e pimenta; 2 dl de vinho tinto; 300 gr de arroz carolino

 

Prepare o polvo e corte-o em bocados. Num tacho com o fundo espesso

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Polvo

Polvo Estufado com Cerveja

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1 polvo fresco 300 g de tomate fresco 3 cebolas 1 dente de alho 2 dl de cerveja preta 1,5 dl de vinho branco sal q.b. pimenta preta moída na altura q.b. 2 colheres de sopa de salsa picada 1,5 dl de azeite 1 malagueta

Amanhe, lave e escorra o polvo. Coloque-o dentro

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Receitas de Natal (Pratos de Peixe)

Polvo no Forno em Cebolada

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1 polvo (aproximadamente 1,500 kg) 1 folha de louro 1 dl de azeite + 1 fio de azeite 3 cebolas grandes Sal q.b. 800 g de batatas pequenas 3 dentes de alho Azeitonas q.b. Salsa q.b. Arranje o polvo, lave-o, coloque-o num tacho, cubra com água, junte a folha de louro, o fio de

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