Para 6 pessoas

• 2Kg de entrecosto
• 100g de mel
• 20g de vinagre balsâmico
• 1/2 c. chá de cravinho em pó
• 50g de azeite
• 1 c. chá de sal
• 50g de concentrado de tomate
• 1 limão, só o sumo
• 1 malagueta chili
• 1 c. sopa de pimentão em pó fumado
• 1 c. sopa de cebola em pó
• 1 c. chá de alho em pó

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
2. Misturar todos os ingredientes com a exceção do entrecosto, até obter um molho uniforme.
3. Colocar o entrecosto numa travessa que possa ir ao forno e cobrir a sua totalidade com o molho previamente preparado. Deixar marinar por pelo menos 30 minutos (idealmente de um dia para o outro).
4. Depois de marginado, cobrir a travessa com folha alumínio e levar ao forno por 1 hora. Passado esse tempo, remover a folha de alumínio, aumentar a temperatura do forno para 200ºC e deixar cozinhar por mais 20 a 30 minutos, para dourar.
5. Depois de pronto, servir com arroz branco e feijão preto (que pode refogar com um pouco de cebola, alho e pedacinhos de chouriço, para apurar os sabores).