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Carne de Porco

Cachaço de Porco com Molho de Soja

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  • 1/2 cachaço de porco sem osso (1.200 kg)
  • 3 cebolas médias cortadas em meias luas e depois às fatias
  • 4 dentes de alho espremidos com utensílio manual próprio ou picados com a faca
  • 6 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa vinagre balsâmico 
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • batatas pequenas q.b.
  • coentros frescos picados q.b.
Dispor as cebolas no tabuleiro do forno e por cima a carne. Misturar o alho, o molho de soja, o vinagre, o açúcar e o gengibre e verter sobre a carne  massajando todos os lados. Deixar a marinar alguns minutos.
 
Molhar um pedaço grande de papel vegetal e espremer, serve apenas para ficar maleável. Aconchegar o papel vegetal no tabuleiro e por cima cobrir com papel de alumínio de forma que fique bem selado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 3 horas, ou até a carne estar bem tenra.
 
Enquanto a carne assa, lavar bem as batatas e cozer em água temperada de sal. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e pelar.
 
Meia hora antes da carne estar pronta, retirar cuidadosamente os papéis, juntar as batatas ao tabuleiro e deixar dourar. Na hora de servir polvilhar com coentros a gosto.
 

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