- 500 g de carne de peru limpa
- 150 g de batata frita palha
- 100 g de miolo de pão
- 2 cenouras
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 haste de aipo
- 2 dl de leite
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de salsa
- Sal e pimenta q.b.
- 4 dl de leite
- 2 dl de natas
- 50 g de manteiga
- 50 g de farinha
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- Pão ralado para polvilhar
Coza a carne em água com sal, escorra-a, deixe-a arrefecer e desfie-a. Desfaça o pão para uma tigela, adicione o leite e reserve.
Descasque as cenouras, as cebolas e o alho, rale as cenouras e pique as cebolas e o alho. Lave e lamine o aipo. Aloure a cebola e o alho num tacho com o azeite, junte a cenoura e o aipo e deixe cozinhar, mexendo regularmente, até ficar macio. Adicione a carne, a batata palha e o pão amolecido, misture, tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Deite num tabuleiro de louça ou pirex.
O bechamel: leve ao lume um tacho com a manteiga, junte a farinha previamente dissolvida no leite e deixe cozinhar, mexendo sempre com umas varas, até engrossar e sem queimar. Adicione as natas, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar mais 2 minutos. Verta no tabuleiro, polvilhe com pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar douradinho. Retire e sirva decorado a gosto.
