Feijoada Carioca

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Feijoada Carioca
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  • 400 g de feijão preto
  • 700 g de carne de novilho para cozer
  • 500 g de entremeada
  • 2 orelhas de porco frescas
  • 2 rabos de porco frescos
  • 1 chouriço de carne
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 laranja
  • 1 folha de louro
  • Sal q.b.
PARA A GUARNIÇÃO:
  • 500 g de couve para caldo verde
  • 150 g de bacon
  • 5 bananas
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta q.b.
  • Pão ralado para passar
  • Óleo para fritar

 

Tempere todas as carnes com sal grosso e deixe-as repousar no frio de um dia para o outro. Ponha o feijão preto a demolhar em água também de um dia para o outro.

No dia, limpe as carnes, lave-as e deite-as para um tacho. Junte o feijão lavado, a folha de louro, a laranja cortada ao meio e o chouriço de carne, acrescente água até cobrir, leve ao lume e deixe cozinhar, retirando as carnes consoante forem ficando cozidas.

Descasque as cebolas e os alhos, pique tudo, deite para outro tacho, junte o azeite, leve ao lume, deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha e adicione ao tacho com o feijão. Corte as carnes em pedacinhos, junte-os também ao feijão, rectifique o sal e deixe cozinhar até ficar bem apurado.

Faça as guarnições:

Coza a couve de caldo verde em água durante 5 minutos, depois passe-a por água fria e deixe-a escorrer. Corte o bacon em pedacinhos. Descasque e pique os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos, deixe aquecer, junte o bacon e deixe cozinhar até ficar douradinho. Adicione as couves, misture e tempere com sal e pimenta.

Descasque as bananas, corte-as ao meio, passe-as por pão ralado, leve-as a fritar em óleo até ficarem douradinhas, retire-as e deixe-as escorrer.

Sirva a feijoada decorada a gosto, com a couve e as bananas fritas. Pode também acompanhar com arroz e farinha de mandioca.

 

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