No almofariz colocar os alhos, o sal e esmagar até ficar uma pasta. Adicionar o azeite, a noz moscada, o piri-piri, o molho inglês e misturar. Massajar toda a carne com este preparado.

 

No tabuleiro de ir ao forno colocar a cebola roxa e por cima a carne, regar com a cerveja e cobrir com película aderente. Levar ao frigorífico durante algumas horas ou mesmo de uma dia para o outro.

 

Antes de levar ao forno, cortar um pedaço de papel vegetal, molhar e amachucar para que fique moldável. Tapar a carne com o papel vegetal e por cima papel alumínio de forma que fique bem vedado.

 

Levar ao forno a 180º, aproximadamente 2h e 30m. Nos últimos minutos retirar cuidadosamente as folhas e dourar da parte de cima. Servir fatiado com puré de batata e salada verde ou outros acompanhamentos.