Uma perna de borrego de cerca de 1 ½ kg
Duas cebolas
4 cenouras
1 dente de alho
Uma folha de louro
1 raminho de salsa
2 copos de vinho branco
2 copos de caldo de carne
50 gr de margarina
Limpar muito bem e desossar a perna de borrego. Alourar a carne na margarina, tendo o cuidado de não deixar escurecer a gordura. Retirar a carne, juntar o vinho à margarina e deixar evaporar cerca de metade, mexendo sempre. Deitar os legumes cortados às rodelas, juntar a carne, regar com o caldo de carne e apurar em lume brando com o tacho bem tapado. Virar a carne de vez em quando.
Cerca de duas horas depois, tirar o tacho, filtrar o molho e desegordurá-lo.
Servir com batatas cozidas.
- Uma perna de borrego de cerca de 1 ½ kg
- Duas cebolas
- 4 cenouras
- 1 dente de alho
- Uma folha de louro
- 1 raminho de salsa
- 2 copos de vinho branco
- 2 copos de caldo de carne
- 50 gr de margarina
- Limpar muito bem e desossar a perna de borrego. Alourar a carne na margarina, tendo o cuidado de não deixar escurecer a gordura.
- Retirar a carne, juntar o vinho à margarina e deixar evaporar cerca de metade, mexendo sempre.
- Deitar os legumes cortados às rodelas, juntar a carne, regar com o caldo de carne e apurar em lume brando com o tacho bem tapado.
- Virar a carne de vez em quando.
- Cerca de duas horas depois, tirar o tacho, filtrar o molho e desengordurá-lo.
- Servir com batatas cozidas e legumes.
