Cozido de Borrego

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  • 1 kg de cachaço de borrego
  • 2 linguiças
  • 500 g de grão
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 limão
  • 1 raminho de alecrim
  • 1 raminho de salsa
  • Sal q.b.

 

Ponha o grão a demolhar em água de um dia para o outro. Tempere a carne de borrego com sal e deixe-a também repousar de um dia para o outro.

No dia, deite o grão e as linguiças para uma panela de pressão, junte água até cobrir bem, tempere com sal, leve ao lume e deixe ferver durante cerca de 30 minutos.

Entretanto, descasque a cebola e o alho, corte a cebola em pedaços médios e deite tudo para um tacho. Adicione o borrego, o limão lavado e cortado ao meio, o raminho de alecrim e o raminho de salsa, acrescente água até cobrir, leve ao lume e deixe cozer cerca de 50 minutos ou até a carne ficar macia. Depois escorra.

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Sirva o grão com a linguiça cortada em rodelas e o borrego cortado em pedaços. Sirva com um pouco do caldo quente de cozer o grão ou o borrego.

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