Ingredientes da Massa

• 500 gramas de farinha de trigo
• 10 gramas de fermento biológico seco
• ½ chávena de chá de óleo
• 2 ovos
• 1 chávena de chá de água morna ou até dar o ponto
• 1 colher de sopa rasa de sal
• ½ colher de sopa de açúcar

Ingredientes do Recheio

• 500 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 1 dente de alho
• ½ cebola picada
• ½ pimentão verde bem picado – quem quiser pode usar azeitonas picadas
• 150 ml de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 chávena de chá do caldo do cozimento do frango
• Salsa, cebolinha , sal , pimenta-do-reino a gosto
• 300 gramas de queijo muçarela ou requeijão
• 1 gema para pincelar

Preparação da Massa

Misture a farinha e o fermento seco numa tigela.

Em seguida, adicione os outros ingredientes, deixando a água por último para dar ponto.

Misture bem a massa até ficar lisa e homogênea, sem grudar na sua mão.

Deixe-a descansando por 30 minutos, coberto com um pano num lugar protegido e bem quentinho.

Preparação do Recheio

Cozinhe um peito de frango com água e sal.

Retire da água e deixe arrefecer para não queimar a mão. Depois é só desfiar bem a carne do frango e reservar.

Em uma frigideira, frite a cebola, o pimentão picado e o alho no óleo ate dourar.

Coloque o molho de tomate e o caldo de galinha, adicione o frango.

Por cima, espalhe a farinha de trigo, misture bem até o recheio ficar cremoso.

Apague o lume e tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha.

Deixar arrefecer e reserve.

Quem usar azeitonas, adicione no final da preparação do recheio.

Montagem do Pastelão

Divida a massa em duas bolas.

Abra as duas massas usando um rolo no formato da sua forma.

Coloque uma massa na fôrma escolhida, como estivesse fazendo uma torta.

Recheie com o frango e finalize com queijo ou requeijão.

Feche o pastelão usando a segunda massa, pincele com a gema batida e leve para assar por 30 minutos ou até dourar.

OU

• 500 g de massa folhada
• 1/2 frango
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 0,5 dl de azeite
• 2 dl de natas
• 1 dl de vinho branco
• 1 gema
• 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
• Sumo de 1 limão
• 1 folha de louro
• 1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b.

Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere-os com o vinho branco, sal e pimenta. Aqueça o azeite num tacho, adicione o frango escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinho.

Junte a cebola e os dentes de alho picados finamente e deixe cozinhar até que a cebola fique douradinha.

Adicione a folha de louro e a marinada da carne, acrescente um pouco de água se necessário e deixe cozinhar, em lume brando, durante cerca de 35 minutos ou até que o frango fique macio e quase sem molho. Rectifique os temperos.

Retire o frango, deixe-o amornar, retire-lhe as peles e os ossos e pique-o grosseiramente.

Deite para o mesmo tacho, junte a farinha maisena dissolvida nas natas, a salsa picada e o sumo de limão, rectifique os temperos e deixe cozinhar até engrossar.

Retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa folhada e corte-a em duas rodelas, uma maior do que a outra. Forre uma tarteira com a maior, pique o fundo com um garfo e espalhe a mistura do frango.

Cubra com a outra rodela de massa, pincele com a gema batida e dobre os rebordos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, retire do forno, deixe amornar e sirva decorada a gosto.