Massa:
- 6 ovos
- 250 g de açúcar
- 250 g de miolo de caju moído
- Manteiga q.b.
- farinha q.b.
Doce de Ovos:
- 250 g de açúcar
- 0,8 dl de água fria
- 8 gemas
Decoração:
- 1 chávena (de chá) de fios de ovos
- Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda com manteiga, forre-a com papel vegetal, também untado, e polvilhe-a com farinha. Bata as claras em castelo, junte-lhes 100 g do açúcar e bata mais um pouco. Reserve.
- Bata de seguida as gemas e junte-lhes o restante açúcar, batendo bem. Envolva delicadamente os dois batidos e acrescente-lhes o miolo de caju moído.
- Transfira para a forma e leve a meio do forno a cozer, durante 35 minutos.
- Entretanto, prepare o doce de ovos: Junte o açúcar com a água, mexa e leve ao lume até levantar fervura. À parte, coloque as gemas numa tigela e mexa-as bem.
- Verta sobre as mesmas o açúcar em fio e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
- Depois de frio, verta sobre o bolo e decore-o ainda com os fios de ovos.
