Bolo de Abóbora com Nozes

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Bolo de Abóbora com Nozes
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  • 800 g de abóbora-menina
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de miolo de noz
  • 120 g de farinha
  • 100 g de manteiga
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 laranja (raspa e sumo)
  • nozes q.b.

Ligue o forno a 190º C. Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com a farinha e reserve. Coza a abóbora, em água temperada de sal.

Retire e esmague. Adicione-lhes as gemas e o açúcar e bata bem. Acrescente o sumo e raspa de laranja e a manteiga amolecida. Peneire a farinha com o fermento e junte-lhe o miolo de noz triturado.

Adicione esta mistura ao preparado de abóbora, alternando com as claras em castelo. Verta a massa para a forma, leve ao forno, já quente, por 50 minutos.

Desenforme depois de frio e decore com meias nozes.


Sugestão: Adicione uma colher, das de chá, de canela em pó à massa.

 

OU

 

  • 500 g de abóbora descascada
  • 400 g de farinha
  • 300 g de açúcar
  • 100 g de miolo de noz
  • 2 Ovos
  • 2 dl de óleo
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
  • Essência de baunilha q.b.
  • Margarina para untar
  • Farinha para polvilhar
  • Açúcar em pó para polvilhar

 

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, um pouco de essência de baunilha, o óleo e a canela até obter uma massa cremosa. Adicione a abóbora ralada e bata novamente.

Triture as nozes grosseiramente e envolva-as na mistura anterior. Adicione então a farinha com o fermento e bata bem. Verta numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 45 minutos.

Espete um palito para verificar se está bem cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

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