Medidas e Equivalencias Culinárias
Em receitas de culinária e doçaria, aparecem frequentemente chávenas e colheres mencionadas com o valor de medidas. Dado que umas e outras existem de variadíssimas dimensões, o que poderia conduzir aos mais imprevistos e nem sempre favoráveis resultados, estão convencionadas as respectivas medidas para evitar confusões: 1 chávena equivale a 2…
Bolo Marmore de Chocolate e Laranja
175g de açúcar branco 175g de manteiga ou margarina 3 Ovos 175g de farinha 4 c sopa de chocolate em pó 1 c chá de fermento 2 c sopa de rum Raspa e sumo de 1\2 laranja Numa tigela, bate-se o açúcar com a manteiga até obter um creme….
Bolo Cremoso de Cenoura
3 cenouras 3 ovos ½ chávena de óleo de girassol ou colza 1 iogurte natural 3 chávenas de açúcar amarelo 3 chávenas de farinha 1 c chá de canela 1 c chá de fermento para bolos 1 embalagem de pepitas de chocolate amargo (opcional) Chocolate meio amargo em barra fundido…
Choquinhos Fritos
1 kg de chocos pequenos ou médios 2 dl de azeite virgem 2 folhas de louro 6 dentes de alho 1 dl de vinho branco sal pimenta Lavam-se e amanham-se impecavelmente os chocos mantendo-os inteiros. Num recipiente com tampa que vede bem, deita-se o azeite, os dentes de alho…
Risotto de Frango com Legumes Assados
½ Frango assado 2 Chávenas de legumes assados Caldo do frango 1 Chávena de arroz arbóreo ½ Cebola picada Azeite 1 Chávena de vinho branco 1 c sopa de manteiga Sal a gosto Asse o frango e os legumes em separado usando para o efeito um saco de forno para alimentos. (Esta…
Risotto de Peru Natalino
Sobras desossadas de peru 2 Cenouras 1 Cebola 1 Chávena de arroz arbóreo (ou outro de grão curto) ½ Chávena de vinho branco ½ Chávena de parmesão ralado 1 Fio de azeite Raspa de laranja a gosto Caldo q.b. Corte as cenouras em cubos, e leve-as a cozer em…
Feijoada de Choquinhos
1 Kg de choquinhos limpos sem tinta 400g de feijão encarnado cozido ½ Chouriço de carne 1 Cebola picada 1 Folha de louro 200g de tomate pelado picado 2 Cenouras em cubos Piripiri a gosto Salsa picada Azeite Sal & pimenta ½ Chávena de vinho branco 1 Chávena de miolo…
Grão-de-Bico com Chouriço
165g de grão-de-bico previamente demolhado 1 folha de louro 3 cravos da índia 1 pau de canela 1 cubo de caldo de galinha 1 cebola finamente picada 1 dente de alho esmagado rodelas de chouriço tomilho seco salsa picada azeite sal e pimenta q.b. Numa panela grande deite o grão,…
Cocktail de Gambas
1 kg de camarão 125 g de maionese 3 colheres (sopa) de ketchup 1 colher (sopa) de vinho do Porto sumo de meio limão 1 limão cortado em rodelas 1 pitada de sal e de açucar pimenta branca q.b. 1 alface Coza o camarão e de seguida descasque-o. Forre…
Tarte de Pêra, Maçã e Marmelo
Fruta caramelizada: 2 pêras maduras mas firmes 2 maçãs, usei tipo Golden Smith 2 marmelos 1/2 chávena de chá de açúcar 3 c. de sopa de sumo de limão 1 pau de canela 1 cravinho 2 c. de sopa de água Massa: 2 chávenas de chá de farinha 1 c….
