Receitas e Menus ©

Para a massa: 120 g de farinha 4 ovos 2 dl de leite 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (chá) de fermento 1 pitada de sal Margarina para untar Farinha para polvilhar Pão ralado para polvilhar Papel vegetal Para o recheio: 3 latas de Atum Posta em Óleo de…

1 kg de batatas Sal, pimenta e noz-moscada q.b. 600 g de bacalhau demolhado 1 dl de azeite 40 g de manteiga 2 dentes de alho 1 cebola 1 chávena (chá) de molho bechamel 4 dl de natas Bacalhau esfarrapado 2 gemas 40 g de queijo da Ilha, raspado Manteiga…

1 peça de picanha com cerca de 1,8 kg 1 frasco de mostarda 3kg de Sal Ligue o forno a 180ºC. Cubra um tabuleiro com um quilo de sal, de modo a que fique uma camada espessa e com dimensões suficientes para colocar a picanha. Barre a parte vermelha da…

250g de farinha de mandioca torrada 100g de bacon cortado em pedaços 1 dente de alho 50g de manteiga   Na picadora coloque o bacon e o alho. Triture tudo muito bem até que fique quase uma pasta. Numa frigideira coloque o preparado e a manteiga. Leve ao lume e…

1 lata de feijão preto cozido com 845g 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 2 dentes de alho picados 1 folha de louro cortada ao meio 1 tomate maduro sem pele cortado em cubinhos 40g de bacon cortado em cubinhos 40g de chouriço de carne cortado…

1 cebola pequena picada 50g de manteiga 300g de arroz (2 chávenas de chá) 700 ml de água (3 e ½ chávenas de chá) Sal q.b.   Num tacho leve ao lume a manteiga e a cebola. Mexa e deixe refogar em médio sem deixar alourar. Ao refogado, junte o…

1 peça de picanha inteira com cerca de 1,5 kg Sal q.b. 1 cabeça grande de alhos descascados e cortados em pedaços 1 colher de chá rasa de louro em pó Pimenta q.b.   Num almofariz coloque o alho, cerca de 3 colheres de chá rasas de sal, o louro…

4 postas altas de bacalhau 1kg de castanhas (frescas ou congeladas) 2 dentes de alho 200ml de azeite 500gr de batatas pequenas 1 colher de chá de erva-doce 1 ramo de salsa 1 chávena de leite sal e pimenta q.b.   Coza as castanhas em água com sal e erva-doce…

O molho de escabeche é dos molhos mais tradicionais em Portugal. São inúmeras as receitas e referências a este prato que é feito com vinagre, azeite, cebola, louro, entre outros ingredientes. É usado para temperar e acompanhar peixes (como por exemplo as populares enguias de escabeche ou carapaus de escabeche),…

1 1\2 chávenas de ervas aromáticas 150 ml de óleo ou azeite 100 ml de azeite virgem extra   Encher um grande com água e levar ao lume a levantar fervura. Adicionar as ervas aromáticas, mexer e deixar em infusão durante 15 minutos. Escorrer as ervas num passador. Deixar arrefecer…