Molho de Nozes
Serve para aves, peixe e saladas de massa fria. 1 chávena de nozes esmagadas e peladas 4 colheres de sopa de natas 4 fatias de pão de forma 1/2 cubo de caldo de galinha concentrado Sal Pimenta Noz-moscada Demolhe o pão no caldo durante 10 minutos e depois esprema-o….
Molho de Natas
3 colheres de sopa de natas 1 colher de sopa de azeite virgem 1/2 colher de sopa de sumo de limão 1 colher de café de salsa picada Sal fino q.b. Misture o sumo de limão com o azeite e bata muito bem. Acrescente as natas, bata mais um…
Molho de Milho
200 g de milho 1,5 dl de leite 1,5 dl de natas 1 colher de chá de paprika Sal e pimenta q.b. Comece por ralar o milho, misturando-lhe, de seguida, o leite, as natas e a paprika. De seguida, transfira o preparado obtido para uma frigideira e leve a…
Molho de Menta ou Hortelã
4 colheres de sopa de açúcar 4 colheres de sopa de folhas frescas de menta ou hortelã 2 colheres de sopa de água a ferver 1 chávena de vinagre tinto sal q.b. Coloque o açúcar sobre as folhas de menta, para acentuar o sabor. Pique a menta, coloque numa…
Molho de Manjericão e Alho
Especial para temperar massas 24 folhas de manjericão fresco 1 colher de sopa de queijo de ovelha ralado 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado 50 g de pinhões 1 dente de alho 1 dl de azeite Sal q.b. Toste os pinhões no forno durante alguns minutos e,…
Molho de Maizena
30 g de manteiga 0,5 l de leite 3 colheres de sopa rasas de farinha maizena Sal q.b. Põe-se a manteiga ao lume a derreter. Tira-se e junta-se-lhe o leite, ao qual se misturou a maizena e o sal. Leva-se de novo ao lume, mexendo sempre, até se obter…
Molho de Maçãs
400 grs de maçãs 30 grs de manteiga 1 colher de chá de açúcar Descascam-se as maçãs, cortam-se em pedaços e tiram-se as sementes. Põe-se num tacho com algumas colheres de água e levam-se ao lume com uma pitada de sal, deixando ferver em lume brando até estarem cozidas. Passam-se…
Molho de Laranja
1,5 dl de caldo de carne muito concentrado ou molho de carne ou molho feito com extrato de carne 1,5 dl de vinho branco 1 laranja grande 1 colher de café de fécula sal e pimenta Retire da casca da laranja, com uma faca, apenas o vidrado. Corte a…
Molho de Iogurte com Hortelã
Sirva com salada, peru e peixe. 40 g de hortelã 200 g de iogurte desnatado 75 g de creme de leite 2 colheres (sopa) de curry 5 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Limpe o hortelã, separe as folhas e os cabos mais macios e lave em água…
Molho de Iogurte com Abacate
Ideal para temperar saladas. 1/2 dente de alho finamente picado 1 iogurte natural sem açúcar 1 pitada de estragão 2 malaguetas pequenas (opcional) 1 colher de cebola picada 1/4 de pimento verde 1/2 abacate grande e maduro Sal Numa saladeira ponha o abacate descascado e aos pedaços e amasse…
