Risoto de Cogumelos e Beterraba
7,5 dl de água fria 1 cubo de caldo de concentrado de aves 2 Cebolas 1 dl de Azeite 4 tomates secos 200 g de cogumelos pleroutos 1 dl de Vinho Branco 300 g de arroz arbóreo 1 pitada de açafrão 1 curgete 2 c. (de sopa) de Manteiga 100…
Risotto de Espinafres e Cogumelos
300 gr de Cogumelos Paris 1 Molho de espinafres q.b. 1 Cebola 200 gr de Arroz de rizotto 80 gr de Queijo parmesão 1 Dente de alho 3 Colheres de sopa de azeite 1 Colher de sobremesa de sal Pimenta q.b. 1L de Caldo de legumes Numa frigideira saltear…
Coroa de Arroz com Legumes
1 c. (de sobremesa) de açafrão em pó 300 g de arroz 7 dl de água fria 1 beringela 100 g de nabo 1/2 pimento vermelho 200 g de cenoura 1 curgete 0,5 dl de Azeite 150 g de molho de tomate à bolonhesa sal q.b. pimenta q.b. Azeite q.b….
Esparguete de Legumes
1 abóbora-menina pequena com sementes 1 beterraba 1 batata-doce grande e comprida 0,5 dl de Azeite 1 dente de Alho sal q.b. pimenta q.b. vinagre balsâmico q.b. cebolinho q.b. Descasque a abóbora, corte-a ao meio, retire as pevides e reserve-as. Corte-a em tiras finas, com o auxílio de um…
Pudim de Penne e Legumes
200 g de cenouras 150 g de penne (sem glúten) 150 g de ervilhas 1 dente de Alho 2 c. ( de sopa) de Manteiga 100 g de milho cozido 4 ovos 2 dl de natas Manteiga q.b. sal q.b. pimenta q.b. tomate q.b. rúcula q.b. Ligue o forno…
Caril de Legumes
1 funcho 1 pimento vermelho 1 pimento verde 300 g de feijão-verde 1 beringela 300 g de brócolos 250 g de couve-flor 2 c. (de chá) de caril em pó 0,5 dl de Azeite 1 c. (de café) de cominhos em pó 1 c. (de chá) de gengibre ralado sal…
Pastéis de Pimentos
500 g de pão duro 3 alhos 1 dl de Azeite 1/4 de pimento verde 1/4 de pimento vermelho 1/4 de pimento amarelo 1/4 de pimento laranja 300 g de tomate 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 2 c. (de sopa) de coentros 2 gemas sal q.b. …
Tagliatelli Primavera com Três Queijos
300 g de tagliatelli primavera 50 ml de Azeite 1 dente de Alho 100 g de queijo de cabra 100 g de queijo parmesão 100 g de queijo gorgonzola 50 g de miolo de noz sal q.b. pimenta q.b. Coza o tagliatelli em água abundante temperada com sal e…
Arroz de Cabidela de Frango à Taberna Portuguesa
Arroz Carolino 800 g Frango do campo 3,5 kg Cebola picada 300 g Alho laminado 4 dentes Alho picado 4 dentes Vinho Tinto 5 dl Louro 3 unid Sangue 0,5 l Azeite Oliveira da Serra Clássico 1 dl Bacon 100 g Sal marinho tradicional q.b. Salsa 50 g Cravinho 3…
O nosso Bacalhau da Consoada
1 posta de bacalhau por pessoa 1 ovo por pessoa couve portuguesa brócolos (facultativo) batatas com pele cenouras e cabeças de nabo (facultativo) Cozer as couves com o bacalhau previamente bem demolhado. À parte cozer os ovos, as batatas com a casca, as cenouras e as cabeças de nabo,…
