Polvo à Portuguesa
500g de polvo cozido e partido em pedaços pequenos 1 cebola média 4 dentes de alho ½ frasco de pickles ou a gosto Sumo de limão a gosto Azeite e sal 750g de batatas em cubos Começar por fritar as batatas. Numa frigideira, picar a cebola e os dentes…
Caril de Polvo com Cerveja
500g de polvo cozido ¼ pimento vermelho 1 cebola média 5 dentes de alho 100g de bacon cortado em tiras finas Azeite e sal q.b. 3 colheres de sopa de polpa de tomate 4 pés de salsa picados 1 colher de sopa de caril em pó 1 cerveja mini Colocar…
Soufflé de Camarão
150 g de camarões 60 g de margarina 50 g de farinha 50 g de queijo ralado 2,5 dl de leite ½ l de caldo de cozer os camarões 5 ovos limão e mostarda sal e pimenta Derrete-se a margarina e, mexendo sempre, junta-se a farinha e deixa-se cozer….
Arroz de Sarrabulho
500gr de Carne de Vaca 500gr de Galinha 500gr de Costeletas de Porco 1/2 Osso do Suão 200gr de Chouriço de Carne 1/2 Coração de Porco 1Kg de Arroz Sangue de Porco – 250ml (com um toque de vinagre para não coalhar) 1 Cravinho 1 Folha de Louro Sumo de…
Sarrabulho Doce
500 g de sangue de porco cozido 250 g de redenho 1 pãozinho 50 g de nozes 50 g de passas 2 colheres de sopa de mel 1 cálice de vinho do Porto (facultativo) Corta-se o redenho em bocados e leva-se a derreter em lume brando. Entretanto, corta-se o…
Queijadas de Feijão
600g de Massa Folhada 500g de açúcar 250 ml de água 260g de feijão branco cozido Raspa de um limão 1 colher de chá de canela em pó 4 ovos 9 gemas Açúcar em pó para polvilhar Farinha para polvilhar Num tacho, leve ao lume o açúcar e a…
Queijadas
Para a massa: 400 g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de açucar manteiga Para o Recheio: 5 gemas 350 g de açucar 1 clara 3/4 kg de requeijão fresco geleia de fruta para pincelar Peneire a farinha para dentro de uma tigela. Junte o açucar e a…
Pudim de Papaia com Madeira
açucar caramelizado 1 papaia 5 ovos 1/4 kg de açucar 2 colheres (sopa) de amido de milho 3 dl de leite 4 colheres (sopa) de manteiga 1 colher (café) de raspas de limão 4 colheres (sopa) de vinho da Madeira Barre com açucar caramelizado uma forma de pudim e…
Pudim de Ovos e Vinho do Porto
açucar caramelizado para barrar a forma 400 g de açucar branco 16 gemas 3 colheres (sopa) de vinho do Porto Barre com açucar caramelizado uma forma de pudim. Numa caçarola de fundo espesso, leve ao lume o açucar bem coberto de água fria. Deixe ferver em lume regular até…
Pudim de Natas
1l de natas 100gr de açúcar 1 vagem de baunilha 8 folhas de gelatina Numa tigela cheia de água fria coloque as folhas de gelatina a demolhar. Num tacho leve as natas a ferver juntamente com o açúcar e a baunilha (corte a vagem ao meio no sentido do…
