Queijadas de Feijão | Receitas e Menus

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Pastelaria Fina

Queijadas de Feijão

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  • 600g de Massa Folhada
  • 500g de açúcar
  • 250 ml de água
  • 260g de feijão branco cozido
  • Raspa de um limão
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 4 ovos
  • 9 gemas
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Farinha para polvilhar

 

Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos.

No liquidificador, coloque o feijão branco e a calda de açúcar. Triture tudo. Deixe arrefecer.

Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa folhada. Faça um rolo com a massa. Corte o rolo em rodelas com 2 cm de espessura. Coloque uma rodela em cada forminha previamente untada com manteiga.
Pressione a massa com os polegares de forma a que espalhe a massa de baixo para cima.

À calda fria, adicione a raspa de limão, a canela, as gemas e os ovos partidos.
Bata tudo no liquidificador até que fique misturado.
Encha as forminhas com o creme.

Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe cozer aproximadamente 35 minutos.
Certifique-se que estão bem cozidos com um palito.
Depois das queijadas cozidas, retire-as, desenforme e polvilhe-as com açúcar em pó.

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