Mousse Gelada de Doce de Leite

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Mousse Gelada de Doce de Leite
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  • 1 lata de leite condensado cozido (395 g)
  • 12 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 iogurte natural cremoso
  • raspa da casca de 1 limão + umas gotas de sumo de limão
  • 1 colher (chá) de canela moída
Topping de chocolate (opcional)
  • 200 g de açúcar
  • 80 g de cacau em pó
  • 600 ml de água

 

Misturar muito bem as gemas de ovos com o leite condensado cozido numa tigela grande.
 
Incorporar o iogurte. Envolver a raspa de limão e a canela. Reservar.
 
Bater as claras em castelo firme com umas gotas de sumo de limão.
 
Incorporar delicadamente as claras em castelo ao preparado anterior com o auxílio de uma espátula, levantando o preparado de baixo para cima, sem bater.
 
Colocar o preparado em caixas de plástico e levar ao congelador por 5 horas*.
 
Preparar o topping,  colocando o açúcar e o cacau num tacho de fundo espesso. Juntar um pouco de água, mexendo com uma vara de arames até dissolver.
 
Adicionar a água restante e levar ao lume (brando), mexendo com uma colher de pau até ferver. Deixar ferver até atingir ponto de pérola forte e reduzir para metade. Deixar arrefecer antes de usar.
 
Moldar bolas de mousse gelada com o auxílio de uma colher própria para gelados e colocar estas em taças. Guarnecer eventualmente com topping de chocolate e bolachas belgas. Servir de imediato.

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