Risotto de Maçã e Três Queijos
300g de arroz arborio ou carnaroli 1dl de vinho branco 1,5l de caldo de galinha (ou de legumes) 1 cebola (ou chalota) picada 1 maçã 100g de queijo gorgonzola 50g de queijo chèvre queijo parmesão (ou grana padano) ralado nozes azeite 1 noz de manteiga sal, pimenta A regra fundamental…
Risotto com Cogumelos
300g de arroz arborio ou carnaroli 150g de cogumelos porcini 1dl de vinho branco 1,5l de caldo de galinha (ou carne) 1 colher de sopa de cebola (ou chalota) picada 1 colher de café de alho picado queijo parmesão ralado, de preferência na hora azeite tomilho salsa picada sal, pimenta…
Tarte de Merengue
MASSA: 200 g de farinha 1 c. (de sopa) de açúcar 1 c. (de sopa) de Manteiga 1 ovo 1 dl de água fria 1/2 limão (raspa) Manteiga para untar sal q.b. RECHEIO: 2 maçãs 1 c. (de sopa) de açúcar 2 dl de água fria 150 g de açúcar 2 ovos 2 c. (de sopa) de maisena 1 limão 2 claras 3 c. (de sopa) de açúcar Para a massa, ligue o forno a 190ºC….
Torta Doce
Recheio: 150 g de açúcar 1 c. (de sopa) de farinha 1 c. (de sopa) de farinha maisena 5 gemas 5 dl de leite aroma a baunilha q.b. Molho: 150 g de açúcar 150 g de Morangos 2 quivis água fria q.b. Base: 9 fatias de pão de forma sem côdea 100 g de Morangos 2 metades de pêssego Comece por preparar o recheio: Misture 150 g de açúcar, com 1 colher,…
Sonhos com Molho de Chocolate Branco
2,5 dl de água fria 50 g de Azeite 175 g de farinha 4 ovos grandes 200 g de chocolate culinária branco 1 dl de natas óleo para fritar sal q.b. açúcar q.b. canela q.b. Verta num tacho a água com sal e o azeite e leve ao lume. Deixe levantar fervura e junte, de uma só vez, a farinha, mexendo com uma colher…
Bolo-Rei de Frutos Exóticos
100 g de papaia seca 100 g de coco seco 0,5 dl de rum 15 g de fermento de padeiro 0,5 dl de leite-de-coco 310 g de farinha 140 g de açúcar 5 ovos 60 g de Manteiga 1 limão (raspa) 80 g de coco ralado Manteiga q.b. farinha q.b. amêndoas picadas q.b. groselhas q.b. açúcar em pó q.b. De véspera, mergulhe a papaia e o coco seco no rum e deixe a macerar. Dissolva…
Bolo de Chocolate e Natas
Massa: 6 ovos 6 gemas 250 g de açúcar 125 g de farinha 4 c. (de sopa) de cacau em pó Manteiga q.b. farinha q.b. açúcar q.b. Recheio e Cobertura: 400 ml de natas 4 c. (de sopa) de açúcar 3 c. (de sopa) de chocolate em pó chocolate em pó q.b. Morangos q.b. Prepare a massa: Unte o tabuleiro do forno com manteiga, forre-o com papel vegetal,…
Bacalhau Lascado com Batatas
4 postas de bacalhau demolhado 400 g de batatas 2 Cebolas 1 dente de Alho 1 c. (de sobremesa) de colorau 1 folha de louro 1,5 dl de Azeite 50 g de tomate-cereja 3 c. (de sopa) de azeitonas pretas 1 raminho de salsa sal q.b. Azeite q.b. pimenta q.b. Comece por grelhar as postas de bacalhau numa grelha bem quente. Depois de grelhado, desfaça o bacalhau em lascas. Ligue o forno…
Bacalhau em Polme de Cerveja
750 g de bacalhau demolhado 4 dentes de Alho 1 Cebola 2 c. (de sopa) de Manteiga 2 cenouras 100 g de alho-francês 300 g de arroz 100 g de farinha maisena 100 g de farinha de trigo 1 gema 2 dl de cerveja preta sal q.b. pimenta preta q.b. óleo q.b. limão q.b. cebolinho q.b. Retire a pele e as espinhas ao bacalhau, corte-o em pequenos filetes, tempere com sal e pimenta-preta e…
Bacalhau Andaluz
3 ovos 2 tomates médios 80 g de bacalhau 1/2 pimento vermelho 1/2 pimento verde 2 dentes de Alho 1 dl de Azeite 2 dl de maionese sal q.b. pimenta q.b. pimentão doce q.b. azeitonas verdes q.b. salsa picada q.b. Coza os ovos, cerca de 10 minutos, escorra a água e arrefeça-os em água fria. Descasque-os, corte em rodelas e reserve. Corte o tomate em meias-luas e…
