Tarte de Merengue | Receitas e Menus

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Tartes e Tortas Doces

Tarte de Merengue

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MASSA:

  • 200 g de farinha
  • 1 c. (de sopa) de açúcar
  • c. (de sopa) de Manteiga
  • ovo
  • dl de água fria
  • 1/2 limão (raspa)
  • Manteiga para untar
  • sal q.b.

RECHEIO:

  • 2 maçãs
  • c. (de sopa) de açúcar
  • dl de água fria
  • 150 g de açúcar
  • ovos
  • c. (de sopa) de maisena
  • limão
  • claras
  • c. (de sopa) de açúcar

 

Para a massa, ligue o forno a 190ºC. Unte uma tarteira com manteiga. Junte todos os ingredientes para a massa. Deixe repousar durante 15 minutos no frigorífico. Estique com o rolo, forre a tarteira com papel vegetal e coloque a meio do forno com as leguminosas, durante dez minutos. Retire as leguminosas e coza durante mais cinco minutos.

Para o recheio, coza as maçãs, previamente arranjadas e cortadas em pedaços, com a colher de sopa de açúcar e 0,5 da água e reduza a puré. Para o creme de limão, faça uma calda com a restante água e o açúcar, fervendo apenas para derreter o açúcar. Junte os ovos com a maisena, envolva na calda e leve a banho-maria para engrossar. Junte depois o sumo do limão.

Verta então o puré de maçã no fundo da tarte, de seguida o creme de limão e por fim as claras em castelo, previamente batidas e misturadas com as três colheres de sopa de açúcar. Coloque na parte de cima do forno até gratinar. Sirva depois com as raspas de metade do limão e bem fresca.

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