Arroz de Bacalhau com Coentros e Queijo da Ilha

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Arroz de Bacalhau com Coentros e Queijo da Ilha
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Ingredientes para 4 pessoas:
  • 4 cachaços de bacalhau
  • 1 alho francês inteiro
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • 2 chávenas de chá de arroz carolino
  • Meio molho de coentros
  • 1 dl de azeite 
  • 75 gr de queijo da ilha de São Jorge
 
Coza o bacalhau em água (sem deixar ferver) por 10 minutos. Desfaça o bacalhau em lascas e reserve o bacalhau e a água à parte.
 
Num tacho deite o azeite, o dente de alho esmagado, o alho francês em rodelas finas e a cebola picada. Deixe refogar lentamente sem deixar ganhar cor.
 
Assim que o alho francês começar a amolecer junte o arroz. Deixe frigir por 2 minutos. Depois junte a água de cozer o bacalhau bem quente (duas a três vezes a quantidade do arroz, se a água do bacalhau não chegar, junte água lisa). Retifique de sal, mexa e deixe o arroz cozer 14 minutos.
 
No fim desse tempo desligue o lume, junte as lascas de bacalhau e a maior parte dos coentros picados. Mexa e deixe repousar mais 1 ou 2 minutos. Sirva de imediato polvilhado com mais coentros frescos e com o queijo da ilha ralado.

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