Camarão no Forno com Cerveja
1Kg camarão 20/30 sal q.b 1 limão manteiga q.b. 0.5 dl azeite 1 ramo salsa 1 malagueta 1 col café de pimenta da jamaica 1.5 dl cerveja No dia anterior a preparar a refeição tire os camarões do congelador e coloque-os na parte inferior do frigorífico. Deste modo descongelam…
Camarão com Leite de Coco
8 camarões 20/30 (aprox 400gr) Sumo de lima 1 pitada de cominhos 1 colher de café de sal pimenta preta e verde moída na altura 0.5dl Azeite 1 cebola 3 dentes alho 1 colher de chá de gengribre fresco 2 colheres de sopa aguardente 3 colheres de sopa de polpa…
Pão Recheado com Queijo e Cogumelos
1 Pão tamanho médio 200gr Cogumelos laminados brancos 150gr 4 Queijos ralado (mozzarella, cheddar e semi curado) 100ml Maionese Azeite q.b. Semente Coentros (moído na altura) q.b. Piri-piri q.b. Corte uma “tampa” no topo do pão, tire o miolo todo e reserve. Salteie os cogumelos numa frigideira com azeite. Tempere com coentros moídos, piri piri…
Pão Recheado com Carne Picada
500gr carne picada 4 pães (pão da avó) 1 cebola roxa picada 1 alho francês aos cubos 1 Beringela 100gr de Bacon aos cubos 1 cenoura pequena 1 colher de sopa polpa tomate q.b azeite q.b piripiri q.b pimenta preta e verde moída na altura q.b vinagre vinho branco q.b…
Magret de Pato com redução de Vinho do Porto
2 peitos de pato pimenta preta e verde moída na altura sal q.b Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha. Tempere de sal, pimenta e reserve. Aqueça uma frigideira anti aderente e cozinhe o pato do lado…
Compota de Pimentos Padrón
Usar em carnes frias, frango do churrasco e assados 300gr de pimentos padrón vermelhos 200gr de açúcar sumo de 1/2 limão piri piri Lave os pimentos, tire as sementes e as fibras brancas. Triture até ficar reduzido a uma massa e junte uma colher de sopa de açúcar, o sumo…
Almofadas de Massa Filo com Alheira
2 placas de massa filo 1 Alheira de mirandela 1 Maça reineta pimenta preta e verde moída na altura q.b cominhos q.b sal q.b Óleo q.b compota de pimentos padrón Lave a maça, descasque e tire o caroço. Corte aos gomos finos e coloque a cozer com pouca água…
Pato com Laranja Aromatizado
1 Pato 4 Laranjas 2.5dl Vinho branco 2 colheres de sopa vinagre balsâmico 1 cubo de caldo frango 1 colher de sobremesa de banha 1 colher café piri piri pó 2 cravos da índia 1colher de café de pimenta preta e verde moída na altura 1 colher de chá pimenta da…
Misto de Frango e Legumes
200 g de peito de frango 200 g de cenoura 300 g de batata 1 curgete 3 ovos 2 c. (de sopa) de Azeite 2 dentes de Alho 1 Cebola pequena 2 c. (de sopa) de milho doce (de conserva) 100 g de fiambre 80 g de queijo ralado sal q.b. pimenta q.b. Pela ordem que se segue, coza em água abundante o frango, a cenoura, a batata e a curgete, tudo…
Escalopes no Tacho
800 g de escalopes de porco ou febras sem osso 4 dentes de Alho 2 folhas de louro 4 c. (de sopa) de Azeite 2 c. (de sobremesa) de colorau 1 c. (de sobremesa) de polpa de tomate 1 dl de Vinho Branco 4 ovos 600 g de batatas 1 raminho de salsa picada sal q.b. pimenta q.b. óleo q.b. salsa q.b. Tempere os escalopes com sal, pimenta, os alhos esmagados e o…
