• 1 lombinho de porco, cortado em tiras finas – cerca de 500gr
• 1 pimento verde, cortado em tiras
• 1 cebola nova grande, cortada em cubos generosos
• 1 lata de ananás em calda (das grandes), cortado em cubos
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 3 colheres de sopa de molho de soja de boa qualidade
• 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de farinha Maisena
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol

1. Aqueça o óleo num wok e frite as tiras de porco, deixe que fiquem douradinhas e reserve.
2. Misture a calda da lata do ananás com a farinha Maisena, adicione o molho de soja, a polpa de tomate e o vinagre.
3. Depois de retirar a carne, deite no wok os pimentos e a cebola e deixe saltear até que a cebola fique levemente translucida, vá mexendo de vez em quando e vigiando a textura dos legumes que não devem ficar excessivamente cozinhados.
4. Adicione o ananás e mexa novamente.
5. Junte o molho e envolva bem, retifique os temperos, adicione a carne e envolva novamente.
6. Sirva com arroz agulha ou basmati.

Opção nº 2

• 4 Kg de carne de porco (lombo, pá ou perna)
• azeite q. b.
• sal e pimenta preta q. b.
• pimentão doce q. b.
• 21 dl de vinho branco
• 1 dl de Whisky velho
• 3 folhas de louro
• 1 ramo de salsa
• 2 malaguetas secas
• 1 chávena (chá) de água
• margarina ou banha q. b.
• 1 lata de ananás em calda
• 1 chávena (chá) da calda do ananás

1. De véspera prepare a carne de porco: limpe-a e esfregue-a com azeite. Tempere de sal, pimenta e pimentão doce.
2. Regue com o vinho branco e com Whisky. Coloque o louro e a salsa; tape e guarde em local fresco.
3. No dia seguinte, pré aqueça o forno a 200º. 
4. A carne vai levar 3 horas e 30 minutos a 4 horas a assar.
5. À carne preparada adicione a água, o sumo do ananás, as malaguetas e cubra-a com pequenas nozes de margarina ou banha e leve ao forno. 
6. Passado 1 hora, vire a carne, regue-a com o molho e reduza a temperatura do forno para 150º. Leve ao forno novamente.
7. Passada outra hora, vire a carne, verifique os temperos (se necessário adicione sal e pimenta dissolvida num pouco de água).
8. Leve ao forno novamente. É importante regar a carne com o molho que se forma.
9. Quando a carne estiver tostada e assada, coloque o ananás (usando palitos para o segurar). E, leve mais 30 minutos ao forno.
10. A carne vai ficar super tenra, quase a desfazer-se. 
11. Sirva com arroz de forno ou batata assada.

Opção nº 3

Para 4 pessoas:

• 800g de carne de porco para febras (ou lombo, ou lombinho)
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 colher de chá de colorau fumado
• 1 colher de chá de mistura de ervas para carne de porco
• 1 dente de alho
• 150ml de vinho branco
• sal e pimenta preta
• 1/2 pimento vermelho
• 4 colheres de sopa de azeite
• 300g de ananás
• hortelã

1. Corta-se a carne em cubinhos e tempera-se com o colorau, o colorau fumado, a mistura de ervas, o alho esmagado, o vinho o sal e a pimenta.
2. Deixar repousar durante pelo menos 15 minutos.
3. Aquece-se uma frigideira larga com o azeite e junta-se o pimento cortado em quadrados pequenos.
4. De seguida deita-se a carne escorrida, reservando a marinada que sobra.
5. Deixa-se fritar a carne em lume alto e, quando estiver dourada, junta-se a marinada, baixa-se o lume para médio e deixa-se cozinhar tapado por 10 minutos, ou até estar totalmente cozinhada e tenra.
6. Adiciona-se o ananás, envolve-se e retira-se do lume.

Veja também:

• Lombinhos de Porco com Ananás