Tarte de Doce de Leite Merengada
400g de bolachas tipo digestivas 100g de manteiga derretida e arrefecida 5 ovos tamanho XL separados 1 lata de leite condensado cozido 1 colher de café de essencial de baunilha 4 colheres de sopa de açúcar em pó Triturar as bolachas no robot de cozinha até ficarem em…
Bolo de Requeijão com Mel e Peras (com Azeite)
manteiga q.b. para untar a forma 2 peras 4 colheres de sopa de açúcar mascavado + um pouco de sumo laranja (cerca 3 colheres de sopa) 1 requeijão 110g de mel 4 ovos tamanho L 50ml de azeite (de sabor suave) raspa e sumo de 1 laranja média sumarenta (reservar cerca…
Pescada à Brás com Bacon e Cenoura
azeite q.b. 1 folha de louro 2 cebolas médias às rodelas bem finas 60g de tiras de bacon 1 dente de alho grande picado 4 medalhões de pescada cozidos e desfiados 1 cenoura ralada no crivo mais pequeno do ralador 300g de batata palha 4 ovos M ligeiramente batidos com…
Frango no Tacho
3 cebolas médias em meias luas finas 2 dentes de alho laminados 1 folha de louro 1 pequeno molho de orégãos frescos 1 frango partido aos pedaços sal grosso q.b. pimenta moída q.b. 100ml de vinho branco 100ml de vinho tinto 1 colher de sopa de alcaparras 2 cabeças de…
Cachaço de Porco no Tacho com Vinho do Porto
1 cachaço de porco com 1.200 kg sal grosso q.b. pimenta moída q.b. 3 colheres de sopa de molho inglês 300ml de vinho do Porto 200ml de vinho tinto 2 cebolas roxas grandes cortadas em meias luas não muito finas 4 cenouras médias com casca cortadas em rodelas grossas 2…
Piano no Forno com Mel e Chips de Batata Doce
1 tira de piano de porco 3 dentes de alho picado 1 colher de chá de sal grosso 1 colher de chá de grãos de mostarda 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa rasas de mel 2 colheres de sopa de molho inglês molho tabasco fumado q.b. Esmagar…
Polvo com Batata Doce
2 Polvos da rocha (1,5Kg/1,8Kg cada) 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta Vinagre 800g de Batata doce (variedade lira) 2 Cebolas laminadas 4 Dentes de Alho esmagados 1 Pimento vermelho Azeite, Sal e Pimenta preta Coentros Coloque os polvos num tacho e junte as folhas de louro,…
Salada de Polvo à moda do Algarve
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg) 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta ½ Cebola 2 Dentes de Alho ½ Pimento vermelho Coentros Azeite e Vinagre Coloque o polvo num tacho e junte as folhas de louro, alguns grãos de pimenta, uma borrifadela de vinagre e um pouco de…
Polvo de Molho à Moda do Alentejo
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg) 1 Copo de Vinho tinto 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta 1 Cebola picada 4 Dentes de Alho picados 1 Pimento vermelho picado 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate Azeite, Sal e Pimenta preta 1 Punhado de Coentros…
Ensopado de Polvo com Chouriço e Vinho Tinto
1 Polvo da rocha (1,5Kg/1,8Kg) 1 Copo de Vinho tinto 2 Folhas de Louro Grãos de Pimenta preta 1 Chouriço de carne regional 1 Cebola 3 Dentes de Alho 1 Malagueta vermelha 400g de Tomate pelado 2 Colheres (sopa) de Polpa de tomate 1 Colher (chá) de Pimentão doce ½…
