Filhoses de Cenoura
600g de cenouras descascadas 350g de farinha 250g de açúcar amarelo 2 ovos 1 laranja (sumo e casca) 1 colher de sobremesa de fermento 1 pitada de sal óleo para fritar 2 colheres de sopa de Vinho do Porto (facultativo) açúcar e canela Cozer as cenouras com casca da…
Coelho Recheado
1 coelho desossado 250 g de carne de vaca picada 100 g de linguiça 150 g de arroz 1 cebola 3 dentes de alho 3 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite + 2 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sobremesa) de pimentão-doce 1 cubo de caldo de carne 1 folha de louro Cominhos em pó q.b. Sal e piripiri q.b Fio de cozinha Tempere…
Cataplana de Coelho
1 coelho 100 g de bacon 800 g de batatas 2 cebolas 2 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 dl de vinho branco 1 colher (chá) de pimentão-doce Salsa q.b. Sal e piripiri q.b. Arranje o coelho, corte-o em pedaços e tempere-os com o pimentão-doce, os dentes de alho picados, um ramo de salsa, piripiri e sal. Misture bem e deixe…
Almôndegas de Peru
1 cebola 450 g de peito de peru 1 ovo 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de farinha 1/2 colher (café) de sal Pimenta acabada de moer q. b. Para molho: 2 dentes de alho 3 colheres (sopa) de azeite 1 lata grande de tomate pelado 1 colher (chá) de orégãos 1/2 colher (café) de sal Comece por preparar o molho: Descasque os alhos e…
Arroz de Peru e Açafrão
300 g de bifes de peru 300 g de arroz agulha 100 g de amêndoas torradas 1 lata de cogumelos laminados 1 lata pequena de ervilhas 1 cenoura 1 cebola 0,5 dl de azeite 1 colher (sopa) de açafrão em pó 1 cubo de caldo de galinha 1 molho de cebolinho Sal e pimenta q.b. Corte os bifes de peru em tiras. Descasque a cenoura e…
Fricassé de Peru
700 g de bifes de peru 400 g de esparguete 100 g de azeitonas em rodelas 100 g de milho de lata 1 cebola 2 dentes de alho 2 gemas 1,5 dl de vinho branco 1 dl de natas 1 dl de azeite 1 fio de óleo 1 colher (chá) de mostarda Sumo de 1/2 limão 1 ramo de salsa 1 ramo de poejos Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Coza o esparguete…
Favas à Portuguesa com Ovos Escalfados
500 gr de favas descascadas 2 c sopa de azeite 1 cebola bem picadinha 2 dentes de alho bem picadinhos 200 gr de carne de porco do cachaço, cortada em quadrados 8 rodelas de chouriço de lamego 4 fatias de bacon 4 fatias de presunto 8 rodelas de chouriço mouro…
Queijadas de Vila Franca do Campo
Para a Massa: 250 g de farinha 1 ovo inteiro meia colher de sopa de banha 1 colher de sopa rasa de manteiga 1 colher de sobremesa de açúcar ½ colher de café de sal Para o Recheio: 2 litros de leite cru Coalho (compra-se nas farmácias e vende-se liquido…
Sonhos com Calda de Açucar
1 chávena de água 1 chávena de farinha sem fermento 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher sobremesa de manteiga 3 colheres sobremesa de açucar 4 ovos 1 casca de limão 1 pitada de sal Óleo de girassol para fritar ou azeite e óleo em partes iguais…
Strogonoff de Peru com Arroz Àrabe
500 g de carne de peru em tiras 300 g de arroz basmati 200 g de cogumelos laminados de lata 50 g de sultanas 50 g de amêndoa palitada 30 g de pinhões 1 cebola 2 dl de natas 5 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de polpa de tomate 1 colher (sopa) de mostarda 2 folhas de louro Noz-moscada q.b. Sal e pimenta q.b. Tempere a carne com sal, pimenta, noz-moscada,…
