Mousse de Rum
1 colher (sopa) de farinha 150 g de açúcar 3 colheres (sopa) de leite 3 ovos 1 colher (café) de aroma de baunilha 3 colheres (sopa) de rum 6 palitos de la raine 1 chávena (chá) de doce de morango Misture a farinha com 100 gramas do açúcar. Aos…
Sopa de Tamboril
Tamboril qb (cabeça, fígados e ossos do peixe) 1 cebola grande 1 courgette grande 1 alho francês 1 batata pequena 1 dente de alho Meio molho de coentros Sal qb Azeite qb Coloque um fio de azeite num tacho e aqueça. Junte a cebola em meias luas, o alho…
Crepes de Legumes no Forno
Ingredientes para 4 crepes grandes: 8 folhas de massa brick 1 colher de sopa de manteiga derretida 2 cenouras 150 gr de cogumelos 1 cebola roxa 150 gr de folhas de espinafres 1 alho francês não muito grande 1 dente de alho 1 colher de curcuma (açafrão das Índias) Sal…
Feijoada de Caracol
1,5 kg de caracoleta riscadinha + ingredientes para guisar previamente os caracóis 2 frascos de feijão branco 1 chouriço de carne de boa qualidade 3 tomates maduros 1 cebola 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 dl de azeite 1 raminho de coentros 1 colher de café de…
Caril de Lulas com Maçã
Ingredientes para 2 pessoas: 1 kg de lulas 1 cebola meio alho francês 1 ramo de coentros 2 maçãs 1 dente de alho 2 a 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 colher de café de sementes de coentros (previamente moídas no almofariz) 1 colher de café de…
Bolo Húmido de Noz
6 ovos 200 gr de miolo de noz 200 gr de açúcar + 4 colheres de sopa 4 colheres de sopa de água Metades de noz para guarnecer Pré aqueça o forno a 180º e unte uma forma redonda (forre também o fundo com papel vegetal). Numa tigela ponha…
Broas de Cacau
Ingredientes para 20 a 25 broas: 125 gr de cacau em pó 100 gr de açúcar branco 130 gr de açúcar amarelo 125 gr de manteiga sem sal 120 gr de farinha 1 colher de café de fermento em pó 1 colher de café de bicarbonato de sódio 1 ovo…
Bolo de Abóbora Assada e Noz
350 de abóbora manteiga (pesada depois de assada) 280 gr de açúcar 5 ovos inteiros 150 gr de noz moída 100 gr de farinha com fermento Para a cobertura: 3 colheres de sopa de açúcar em pó + água qb para o glacé, cascas de laranja, nozes e alfazema qb. …
Pato Assado com Mostarda, Laranja e Arroz de Miúdos
1 pato de tamanho médio (1,5 kg sensivelmente) Sumo de meia laranja 1 laranja inteira 3 colheres de sopa de mostarda de Dijon 1 colher de sobremesa de ervas de Provença Sal grosso qb Para o arroz: 1 chávena de chá de arroz carolino, miúdos do pato, 1 dente…
Bolo de Chocolate e Claras
6 claras 200 gr de açúcar + 1 colher de sopa de açúcar baunilhado 100 gr de chocolate em pó 100 gr de farinha com fermento Cobertura: meia tablette de chocolate com 65% de cacau, 2 colheres de sopa de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de leite Bata…
