Safio com Feijão Branco
(4 pessoas) 300 g de feijão branco sal 2 colheres de sopa de azeite 2 cebolas 1 cravinho 40 g de margarina Vaqueiro 2 dentes de alho 1 folha de louro 3 tomates maduros 1 dl de vinho branco pimenta 700 g de postas de safio (abertas) farinha salsa picada Ponha o feijão de…
Berbigão de Tomatada
1 kg de berbigão 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 lata pequena de tomate aos cubos 1 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de salsa Sal e piripiri q.b. Demolhe atempadamente o berbigão em água fria com sal, até que fiquem sem areia, e depois escorra. Descasque e lave a cebola…
Arroz de Berbigão e Lulas
500 g berbigão 500 g lulas 120 g arroz carolino 2 tomates médios e maduros 1/4 cebola 2 dentes de alho 5 dl caldo de berbigão 1 dl vinho branco 1,5 dl Azeite coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com 1 dl de azeite, reservando 2 colheres…
Cozido à Minhota
Para 4 pessoas meia galinha gorda 350 g de presunto 350 g de carne de vaca (perna) meio salpicão 250 g de orelheira ou focinho fumados 1 couve tronchuda 3 cenouras 5 batatas sal pimenta Depois de arranjada, introduz-se a galinha numa panela grande com água fria. Junta-se a carne…
Caldeirada de Bacalhau à Portuguesa
4 lombos de bacalhau, demolhados 1 pacote de sopa instantânea de cozido 800 g de batatas 3 tomates 1 pimento verde 1 cebola grande 3 dentes de alho 0,5 dl de azeite 1 folha de louro 1 ramo de coentros Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, corte a cebola em rodelas e pique os dentes de alho. Lave…
Robalo à Marinheira
Filetes tirados de um robalo fresco (2 por pessoa) 3 dentes de alho descascados e picados 1 cebola descascada e cortada miudamente 150 gr. linguini ou noodles espargos verdes cortados em troços raminhos de brócolos mexilhões azeite vinho branco seco sal e pimenta preta moída na altura coentros frescos picados…
Bacalhau à Viana
4 postas de bacalhau demolhado 1 k de batatas 1 couve lombarda 3 cebolas 2 dl de azeite 1 ramo de salsa 1/2 broa de milho Sal e pimenta Comece por ligar o forno a 220ºC. Coza as batatas em água temperada com sal. Separe, escolha e lave bem as…
Santola Recheada
1 Santola Cozida Pickles q.b. 1 Ovo (Cozido) Mostarda q.b. Maionese q.b. Ketchup q.b. Salsa Piri-Piri Desmonte a santola, retirando as patas. Retire todo o recheio da carapaça e a carne das patas para uma taça. Pique os pickles e junte ao recheio da santola. Pique o ovo e…
Lampreia Assada com Carqueja
1 lampreia do rio Minho, esfolada, sangrada e lavada (reserve o sangue para outra preparação) 1 garrafa de vinho tinto Sal Pimenta preta de moinho 6 dentes de alho 1 cebola 8 chalotinhas ou cebolinhas 24 batatinhas novas descascadas 1 ramo de sala e 1 molho de carqueja Azeite …
Lampreia à Minhota
1 garrafa de vinho tinto verde 2 folhas de louro 4 dentes de alho q.b. de pimenta preta moída 1 ramo de salsa 1 garrafa de vinho tinto maduro 1 cebola 100 gr de presunto 1 ½ kg de lampreia q.b. de pão torrado em fatias q.b. de sal 1 colher…
