Arroz de Berbigão e Lulas | Receitas e Menus

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Berbigão

Arroz de Berbigão e Lulas

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  • 500 g berbigão
  • 500 g lulas
  • 120 g arroz carolino
  • 2 tomates médios e maduros
  • 1/4 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 5 dl caldo de berbigão
  • 1 dl vinho branco
  • 1,5 dl Azeite
  • coentros picados q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

 

  1. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os. Leve ao lume um tacho com 1 dl de azeite, reservando 2 colheres (sopa), junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
  2. Adicione o berbigão e os coentros e deixe ferver cerca de 2 minutos até as cascas abrirem. Depois retire e deixe arrefecer. Escorra o caldo, retire as cascas e reserve o miolo.
  3. Disponha as 2 colheres (sopa) de azeite num tacho, junte o tomate cortado em pedaços e deixe refogar cerca de 3 minutos, refresque com o vinho e deixe ferver em lume brando.
  4. Junte o caldo do berbigão e deixe ferver, tempere com sal, junte o arroz, mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 6 minutos.
  5. Limpe e corte as lulas em pedaços e tempere-as com sal e pimenta. Disponha-as numa frigideira com 0,5 dl de azeite e salteie-as durante 2 minutos.
  6. Retire, envolva-as no arroz, junto com o miolo do berbigão e sirva a gosto. Limpe e corte as lulas em pedaços e tempere-as com sal e pimenta.
  7. Disponha-as numa frigideira com 0,5 dl de azeite e salteie-as durante 2 minutos. Retire, envolva-as no arroz, junto com o miolo do berbigão e sirva a gosto.

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