Açorda de Bacalhau de Aveiro
250 g de bacalhau 350 g de pão duro 7 dentes de alho 2 dl de azeite (mal medidos) 6 ovos estrelados Coza o bacalhau, previamente demolhado. Tire-lhe a pele e as espinhas e desfaça-o em lascas. Coloque num recipiente que possa ir à mesa e ao forno, camadas…
Bacalhau Recheado com Presunto
6 postas grandes de bacalhau 12 fatias de presunto 1 kg de batatas 3 cebolas grandes 2 dentes de alho 3 Ovos 2 dl de azeite 1 folha de louro Azeitonas q.b. Coentros q.b. Pimentão-doce q.b. Sal e pimenta q.b. Óleo para fritar Demolhe atempadamente as postas de bacalhau em água. No dia, retire-lhes a espinha do meio, corte-as ao…
Açorda de Bacalhau com Camarão e Coentros
(Para 4 pessoas): 700 g de bacalhau demolhado 1 folha de louro 200 g de miolo de camarão 1 pão de véspera (420 g) 1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau 100 ml de azeite 6 dentes de alho Sal e pimenta-preta q.b. 1 ramo de coentros …
Arroz de Bacalhau com Grão
2 postas de bacalhau 300 g de arroz carolino 1 lata pequena de grão 3 tomates maduros 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro Salsa ou coentros picados q.b. Sal e pimenta q.b. Demolhe atempadamente as postas de bacalhau. No dia, descasque a cebola, os dentes de alho e a cenoura, pique…
Bacalhau com Broa de Milho e Coentros
4 lombos de bacalhau, demolhados 700 g espinafres congelados 150 g broa de milho 8 batatas médias 2 cebolas grandes 3 dentes de alho 2 folhas de louro 3 dl Azeite 1 colher (sopa) Manteiga 1 raminho tomilho 1 raminho coentros sal e pimenta preta q.b. Descasque os alhos e coloque-os numa tigela, junte os coentros e a broa de milho. Regue com 2 dl de azeite e…
Pescada à Bulhão Pato
4 postas de pescada 500 g de amêijoas limpas 4 dentes de alho 1 colher (sopa) de farinha maisena 7,5 dl de caldo de peixe 1 dl de azeite 1 molho de coentros Sal e pimenta q.b. Farinha para polvilhar Óleo para fritar Leve ao lume um tacho com o azeite e os alhos picados e deixe alourar. Adicione o caldo…
Bacalhau Cremoso no Forno
700 g bacalhau 320 g batata frita palha 40 g Farinha 2 cebolas grandes 2 dentes de alho 5 Ovos 5 dl leite 0,5 dl Azeite 1 folha de louro queijo ralado q.b. Salsa q.b. Noz-moscada q.b. grãos de pimenta q.b. Sal e pimenta q.b. Descongele o bacalhau, leve-o a cozer em água com uns grãos de pimenta e a folha de louro, escorra, deixe amornar, rejeite a pele…
Bola Doce Mirandesa
A Bola Doce Mirandesa é um doce genuíno e um dos ícones gastronómicos de Miranda do Douro, tradicionalmente associado à Páscoa. Não é um bolo muito doce, mas é maravilhosamente envolvente, sobressaindo o sabor intenso da canela. Contrariamente à maioria dos folares de Páscoa, tão típicos em Portugal, a bola mirandesa é um doce húmido. A massa,…
Folhados de Atum
Para 6 folhados: 250 gr de massa folhada de compra já cortada em 6 quadrados 1 ovo batido 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola picada 3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate 170 gr de atum em conserva de azeite bem escorrido (2 latas de…
Batatas Assadas no Forno com Ervas Aromáticas
1 kg de batatinhas para assar 1 colher de sopa de massa de pimentão 3 dentes de alho picados Salsa picada Folhinhas de alecrim Tomilho Louro em pó 2 colheres de sopa de azeite 2 dl de vinho branco 1 pitada de sal / pimenta Num recipiente coloque a…
