Sopa de Couve Lombarda
300 g de batata 300g de cebola 400g de cabeça de nabo 250g de cenoura 250g de abóbora 2,5 L de água 300g de couve lombarda 200g de feijão branco cozido 200g de cenoura cortada às rodelas sal e azeite Coloca-se a água numa panela e leva-se ao lume. Cortam-se…
Massada de Carne
1,200 kg de carne (600g de entrecosto cortado aos pedaços e 600g de rojões) 1 lata de tomate (400g) em pedaços com manjericão e óregãos 1 cebola 3 dentes de alho 2 folhas de louro 1 piripiri 2,5 dl de vinho branco pimenta, colorau e sal 1,100 l de água…
Sopa de Feijão e Cevada
300 g de couve coração 200 g de cevada 100 g de feijão catarino 1 nabo 1 cenoura 1 cebola 2 dentes de alho 1/2 chouriço de carne 1 fio de azeite 1 pedaço pequeno de gengibre 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 raminho de coentros Sal q.b. Lave bem o feijão e a cevada e deixe-os a demolhar de um dia para…
Sopa de Cherne
1 cabeça de cherne Sal e picante q.b. 2 cebolas médias 2 dentes de alho 1 dl de azeite 1 folha de louro 4 tomates maduros 3 batatas 120 g de massa de cotovelo 1 molhinho de salsa ou coentros Deite a cabeça de cherne para um tacho, junte água fria até cobrir bem, tempere de pouco sal, leve ao lume…
Cabrito Assado no Forno com Grelos
1,5 kg de cabrito 1 pimento 3 a 4 tomates 4 a 5 dentes de alho 3 folhas de louro 1 piripiri azeite colorau pimenta sal vinho branco um ramo de coentros picados Num tabuleiro coloca-se o cabrito, o pimento cortado, os tomates inteiros, os alhos cortados, as folhas…
Bacalhau Salteado com Grelos
3 postas de bacalhau 1 molhinho de grelos 600 g de batatinhas para cozer 2 cebolas 3 dentes de alho 1,5 dl de azeite 2 tomates pimenta 2 ovos cozidos azeitonas pretas Cozer o bacalhau. Depois de cozido, escorrer e limpá-lo de peles e espinhas. Por fim, lascá-lo. Cozer…
Tigelada da Beira Baixa
É o doce mais típico de Proença-a-Nova e presume-se que tenha nascido na zona sul do concelho, com clima e vegetação mais propícios para a instalação de grande número de colmeias e pastoreio. Tradicionalmente este doce era feito por altura de festejos, que podiam ser casamentos ou as festas das…
Peixe com Leite de Coco
700 g de peixe 150 g de miolo de camarão 1/2 pimento verde 1/2 pimento amarelo 3 tomates 1 cebola 2 dentes de alho 4 dl de leite de coco 0,5 dl Azeite Coentros picados q. b. Sumo de limão q.b. Sal e pimenta q.b. Arranje o peixe e corte-o em pedaços. Disponha-os num tabuleiro e tempere-os com sumo de limão, sal…
Torta de Maçã
180 g de açúcar 180 g de margarina Vaqueiro 4 ovos raspa de 1 limão 150 g de farinha 30 g de Maizena 1 colher de chá de fermento 2 maçãs reinetas canela em pó Bata o açúcar com a margarina Vaqueiro amolecida até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte as gemas, uma a uma batendo bem…
Tarte de Maça
Para a massa: 2 chavenas e 1/2 de chá de farinha de trigo 1 colher de chá rasa de sal 1/4 chavena de chá de água bem gelada 1 colher de sopa de açúcar refinado 200 gr de manteiga sem sal gelada Para o recheio: 7 a 8 maçãs 1…
