Tarte de Maçã Coberta
0,5 kg de farinha 1 pitada de fermento em pó 140 g de açúcar 2 ovos 1 pitada de sal 250 g de margarina farinha e margarina para a forma Para o recheio e a cobertura: 1 kg de maçãs 150 g de uvas 1,5 dl de vinho branco 1…
Quiche Lorraine
A quiche Lorraine é uma das receitas de tarte salgada mais famosas. Fica pronta em menos de uma hora e pode ser servida quente ou fria, idealmente com uma salada. Pode servir de entrada ou de prato principal. Para a massa: 250 g de farinha sal 125 g de margarina…
Açorda de Perdiz
1 perdiz 1 cebola alhos 1 dl azeite 1 molho de coentros 1/4 pimento 4 ovos pão de véspera sal Depois de limpa, coze-se a perdiz em água com um pouco de sal, uma cebola média e uma tira de pimento. Retira-se a perdiz e desfia-se retirando todos os…
Maranho
Maranho É um enchido fresco, confecionado com recurso ao bucho da cabra ou da ovelha, que é recheado com carne de caprino ou ovino, alguns produtos do fumeiro, arroz e uma quantidade apreciável de ervas aromáticas, sobretudo hortelã. Arroz carne fresca de cabra hortelã chouriço ou chouriça alho azeite…
Coelho Bravo Frito
Esta é uma das receitas de caça mais comuns na região do Algarve, sendo a sua confeção feita normalmente no Outono e no Inverno, altura em que esta espécie é caçada. 1 coelho bravo 2 dl de azeite, 1 cabeça de alhos 1 cebola 3 folhas de louro 3 dl…
Pão de Alho Recheado
400g de requeijão cremoso tipo catupiry 200g de presunto picado ¼ chávena de salsinha picada 2 chávenas de muzarela picada ½ chávena de cebolinha picada 1 colher de chá de sal 2 pães tipo baguette ½ chávena de manteiga derretida 2 colheres de sopa de salsinha picada para a manteiga…
Codorniz Grelhada com Laranja
4 codornizes 1 pitada de pimenta Sal 2 dentes de alho 1/2 laranja, em sumo 1 c. chá de tomilho fresco 2 c. sopa de azeite 1 c. chá de mel Arroz tricolor: 175 g de arroz aromático 2 c. sopa de arroz selvagem 2 c. sopa de arroz vermelho…
Vitela Estufada com Cerveja
600 g de carne de vitela 1 cebola grande 4 dentes de alho 250 g de cogumelos shiitake 1 cerveja 1 fio de azeite Sal q.b. Molho de piripiri 500 ml de caldo de carne 1 folha de louro 1/2 c. chá de tomilho 1 pitada de pimenta branca 1…
Tarte de Frango com Chouriço
Massa: 270 g de farinha 75 g de gordura vegetal, gelada 65 g de manteiga, gelada 30 ml de água gelada 1 c. chá, rasa, de sal 2 gemas + 1 ovo para pincelar Recheio: 250 g de frango desfiado (sobras de frango assado, grelhado ou cozido) 1 folha de louro…
Couscous com Caril e Legumes
300 g de couscous fino 300 ml de caldo de legumes 1 courgette pequena 1 cenoura grande 8 c. sopa de lentilhas 1/2 de pimento vermelho 180 g de feijão verde redondo 4 dentes de alho 1 fio de azeite 1 c. sopa de caril 1/2 c. chá de açafrão…
