Vitela Estufada com Cerveja

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Vitela Estufada com Cerveja
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  • 600 g de carne de vitela
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de cogumelos shiitake
  • 1 cerveja
  • 1 fio de azeite
  • Sal q.b.
  • Molho de piripiri
  • 500 ml de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1/2 c. chá de tomilho
  • 1 pitada de pimenta branca
  • 1 c. chá de pimentão doce
  • 125 g de flocos de batata
  • 500 ml de água
  • 250 ml de leite
  • 1 c. chá de café de sal
  • 1 pitada de pimenta
  • 1 pitada de noz moscada 

Comece por temperar a carne com sal e reserve por 2 horas.
 
Aqueça o azeite e junte os dentes de alho, laminados, e a cebola em meias luas. Deixe-os amolecer e acrescente a carne, alourando-a de ambos lados.
 
Adicione a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Regue com a cerveja, deixe reduzir um pouco e junte o tomilho, o pimentão doce e o molho de piripiri.
 
Regue com a água e deixe cozinhar, em lume brando, durante 1:30 hora. Retifique os temperos e adicione mais água, se necessários e deixe cozinhar até que a carne se encontre muito tenra.
 
Ao fim deste tempo, acrescente os cogumelos, inteiros, e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
 
Entretendo, prepare o puré aquecendo a água e temperando com sal, pimenta e noz moscada. Retire do lume, junte o leite frio e os flocos de batata, envolvendo bem até obter a cremosidade desejada.
 
Sirva a carne colocando-a sobre o puré e regue com o molho de cogumelos.

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