Perna de Peru com Legumes
Para 2 pessoas: 1 perna de peru 20 gr de raiz de curcuma em pedaços 3 tomates maduros 1 alho francês 2 dl de vinho branco 1 fio de azeite Sal e pimenta qb 300 gr de castanhas (usei congeladas) Deite um generoso fio de azeite num tacho, de…
Torresmos à moda da Beira Alta
Para 4 pessoas: 400 gr de barriga de porco (entremeada) 500 gr de entrecosto 400 gr de fígado de porco 400 gr de perna de porco Vinho tinto 6 dentes de alho 4 folhas de louro Sal e pimenta qb 1 malagueta (opcional) 1 cebola não muito grande (opcional, se…
Bolo de Café com Manteiga de Amendoim
Para o bolo: 2 chávenas de farinha peneirada 1 iogurte natural sem açúcar 1 + 1/2 chávena de açúcar 4 ovos 1/2 chávena de margarina vaqueiro (sabor a manteiga) 1/2 chávena de café solúvel 1 c. de chá de fermento em pó Para o recheio: Manteiga de amendoim q.b. Para…
Bolo de Lima-Limão com Mascarpone e Recheio de Lemon Curd
Para o bolo: 200 g farinha sem fermento 80 g azeite extra virgem suave 1 iogurte natural 3 ovos L 150 g açúcar 2 c. de chá de fermento em pó 1 c. de chá de bicarbonato de sódio 2 c. de sopa de sementes de papoila Raspa e sumo…
Codornizes de Escabeche
8 codornizes 1 dl de azeite 4 dentes de alho 1 cebola 2 folhas de louro 1 dl de vinho branco 1 dl de vinagre 1 malagueta 1 colher café de oregãos salsa, sal e pimenta q.b. Tempere as codornizes com sal e pimenta, aloure-as no azeite e retire…
Molho à Espanhola
2 cebolas médias 3 colheres de sopa de vinagre 1 dente de alho 1 colher de chá cheia de colorau doce pimenta q.b. sal q.b. 2 colheres de sopa de água 1 raminho de salsa 6 colheres de sopa de azeite Pique a cebola muito bem picadinha, faça o…
Migas de Chocolate com Aroma de Laranja
100 gr de pão alentejano (miolo) 100 gr de açucar branco 3 gemas batidas 100 gr de chocolate para culinária ou outro a gosto Água q.b. Gengibre em pó q.b. Sumo de 1/2 laranja Raspa de 1/2 laranja Coco ralado seco q.b. Pepitas de chocolate ou pedacinhos de chocolate Topping de chocolate…
Chamuças de Cordeiro, Coentros e Lima
Ingredientes para as chamuças 2 c. de sopa de azeite 300 g carne de cordeiro picada 1 cebola picada 1 c. de chá de cominhos em pó 1 c. de chá de sementes de coentros picados 100 g ervilhas congeladas 1 c. de sopa de coentros frescos picados 5 folhas…
Almôndegas de Cordeiro
600 g carne de cordeiro picada 100 g queijo feta esfarelado 2 c. de sopa de orégãos frescos picados 1/4 chávena de salsa picada 2 dentes de alho esmagados Sal q.b. Pimenta q.b. 1 c. de sopa de azeite 1 frasco de molho de tomate (500 g) 375 g massa…
Tabuleiro de Arroz com Carne Picada
150g de carne de porco picada 2 chávenas de arroz 3 dentes de alho 2 cebolas azeite 3 tomates maduros sal, pimenta e noz moscada q.b. queijo ralado Tempere a carne com sal, alho picado, noz moscada e pimenta e reserve. Num tacho, faça um refogado com uma cebola picada…
